Gebakken sperziebonen

700 gram verse sperziebonen
3 eetlepels olijfolie extra virgine
1 sjalot
1 teen knoflook
1 eetlepel fijngehakte platte peterselie
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Benodigdheden: 1 kookpan
Bereidingstijd: 15 minuten
voor 4 personen

Snijd van de sperziebonen de zijkantjes af en maak de sperziebonen schoon. Zet de pan op het vuur met ruim water en een beetje zout, wanneer het water kookt voeg je de sperziebonen toe en kook je deze voor 5 minuten. Giet ze af en spoel ze onder stromend koud water.
Ondertussen snijd je de sjalot en de platte peterselie zeer fijn. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de sjalot met de uitgeperste teen knoflook in 3 minuten zacht. Voeg de sperziebonen toe en laat ze ongeveer in 4 minuten warm worden. Voeg de fijngehakte peterselie, versgemalen peper en het zout toe en schep goed om.
Lekker met gebakken kip en aardappeltjes.

‘Out of Africa’ gemarineerde kipfilet

2 dubbele kipfilet

Voor de marinade:
1 klein bosje bladpeterselie
1 rode ui
2 tenen knoflook
1,5 dl olijfolie
2 eetlepels rode- wijnazijn
1 theelepel zout
1 rode peper
scheut citroensap

Benodigdheden: grilpan, keukenmachine
Bereidingstijd:
Voor 4 personen

Snijd de kipfilet over de lengte in plakken. Snijd de rode ui in parten. Voeg voor de marinade de bladpeterselie, de partjes rode ui, de knoflook, olijfolie, rode- wijnazijn en het zout in de keukenmachine en hak dit tot een fijn mengsel.
Wrijf de lapjes kip in met de marinade en laat die voor 20 minuten in de kip trekken.
Vet de grillpan licht in met olijfolie, zet de pan op het vuur, laat heet worden en bak de kipfilet in de grillpan in 2 minuten per kant gaar.

Lekker met gebakken aardappels en een frisse salade of tomatensaus
Dit recept is gebaseerd op het recept Afro-barbecuekip van Hassan M’Souli

Pastasaus van kip en groente in witte wijn en room

2 kipfilet
1 prei
2 rode of groene paprika
250 gram champignons
1 dl droge witte wijn
1 dl kookroom
Pasta (Fusili, Penne, Spagetti of Farfalle)
olijfolie om in te bakken
italiaanse kruiden
peper naar smaak
zout naar smaak

Benodigdheden: 2 pannen, en snij gerei
Bereidingstijd: 25 minuten, incl voorbereiding.
Voor 4 personen

Snijd de kip in stukjes (eerst in reepjes van ongeveer 2 duimen breed, dan in stukjes van ongeveer 2 duimen lang). Snijd de prei in halve maantjes, de paprika in blokjes en de champignons in kwartjes. Zet alles in bakjes apart klaar.
Zet de (hapjes)pan op het vuur en laat de pan even heet worden en doe dan de olijfolie in de pan. Bak eerst in de hete olie de kip kort aan en voeg daarna de groente toe. Roerbak dit voor vijf minuten, schenk dan de wijn en room erover en schep alles een keer goed om. Breng het geheel op smaak met italiaanse kruiden, peper en zout. Zet daarna het vuur laag.
Zet de pasta op in ruim kokend water met een beetje olijfolie. Dit voorkomt het plakken van de pasta en na het koken hoef je de pasta niet af te spoelen met water. Kijk voor de kooktijd op de verpakking. Giet vervolgens de pasta af, verdeel het over de borden en schep hierop de kip met het vocht en groenten.
Lekker met geraspte kaas die langzaam op het gerecht smelt.

Tip: plaats eerst de borden voor ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 50 graden, het eten blijft zo langer warm.
In plaats van kookroom kan je ook creme fraiche gebruiken, dit is goedkoper maar maakt het gerecht wel machtiger.
En, mocht je nog wat over hebben, het is prima in te vriezen.

Komkommer paprika salade

Komkommer/ paprika salade

1 kleine komkommer
1 kleine rode paprika
1 rode peper
2 eetlepels citroensap
verse korianderblaadjes
zout 1 theelepel suiker

Benodigdheden: 1 schaal, snijplank, een goed scherp mes en een glas
Bereidingstijd: 5 minuten
Voor 4 personen

Was de komkommer en de paprika. Snijd de komkommer in dunne plakjes en de paprika in dunne reepjes. Leg beide groente op de schaal. Snijd de rode peper fijn en strooi deze over de groente. Doe voor de dressing de verse korianderblaadjes, zout, suiker en het citroensap in een glas, meng dit goed. Druppel de dressing over de groente.

Eventueel voeg je er sla toe.
Lekker bij de schotel smoorvlees.

Smoor vlees

Ik doe het niet vaak, maar af en toe met een pakje koken, vind ik wel zo gemakkelijk! En ook al duurt het gerecht in totaal 90 minuten, alleen de eerste 15 minuten ben je druk bezig, daarna is het af en toe eens omscheppen. Eetsmakelijk!

500 gram runderlappen
1 pakje boemboe voor Smoor vlees (conimex)
2 eetlepels olie
2 dl water

Benodigdheden: 1 hapjespan of wok met deksel
Bereidingtijd: 60- 90 minuten
Voor 4 personen

Snijd de runderlappen in kleine stukken. Verhit in de pan 2 eetlepels olijfolie, wanneer de olijfolie heet is voeg je de stukjes rundvlees toe. Braad de stukjes voor 2 minuten en voeg vervolgens 250 ml water en de boemboe toe. Schep alles goed om en laat het koken. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat het rundvlees in 75 minuten sudderen. De laatste 15 minuten haal je de deksel van de pan en laat je het wat indikken.

Lekker met rijst en de komkommer-paprikasalade