Cocktailworstjes in een jasje

1 blik cocktailworstjes
2 plakken bladerdee1 ei(geel)

Mosterd en Currymangosauce (Heinz) voor erbij

Bereidingstijd 40 minuten
Benodigdheden: oven, bakplaat, schaaltje, kwastje
Voor ongeveer 30 worstjes

Verwarm de oven voor op 225 graden en ontdooi het bladerdeeg, laat de cocktailworstjes uitlekken. Wanneer het bladerdeeg is ontdooit snijd je het bladerdeeg in smalle reepjes en halveer je de reepjes. Breek het ei boven de gootsteen, laat het meeste eiwit uitlekken en doe het eigeel met een beetje eiwit in een bakje, roer dit goed.
Wikkel om elk cocktailworstje een reepje bladerdeeg en smeer dit in met het eimengsel, gebruik hiervoor het kwastje. Leg alle worstjes op bakpapier op een bakplaat en bak de worstjes in ongeveer 25 minuten af.
Serveer met mosterd en currymangosauce (Heinz)

Knoflookaardappeltjes uit de oven

Heerlijk en simpel aardappelgerecht uit de oven. Past goed bij biefstuk, entrecot, procureur en andere vleesgerechten.

Ingrediënten

  • 5 vastkokende aardappels
  • 4 teentjes knoflook
  • peper
  • zout
  • boter
  • olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes/dobbelstenen en kook deze ongeveer 10 minuten. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de aardappelblokjes over de ovenschaal. Snijd de knoflookteentjes door midden en steek deze tussen de aardappelblokjes. Bestrooi het geheel met peper en zout, naar smaak. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie en plaats in de oven. Na ongeveer 20 minuten zijn de aardappeltjes lichtbruin en gaar. Pak de knoflookteentjes er tussen uit voordat je ze serveert.

Oranje boven!

Nog even en het hele land is weer oranje gekleurd en daarbij kan het diner niet achterblijven. Voor degene die wat langer in de keuken wil staan, hierbij een suggestie voor een oranje driegangenmenu: een verrassende pittige worteltjessoep, procureur met mangcochutney, oranjesalade en knoflookaardappeltjes uit de oven en als toe een oranje vlaflip. Bij de koffie dan de zeer grote chocoladeflik serveren en je avond kan niet meer stuk.

Voor hen die geen zin hebben in zo’n uitgebreid diner, heb ik een oranjecurry samengesteld. Deze milde zoetige curry kan je makkelijk een dag van te voren maken en eigenlijk wordt het dan nog lekkerder omdat de kruiden dan goed in de curry kunnen trekken. Op koninginngedag zelf is het dan alleen een kwestie van opwarmen.

Hierbij kondig ik meteen de nieuwe rubriek aan, nieuw op de voorpagina: Het seizoen. Dit keer als thema Oranje boven!
Na koninginnedag staat de seizoensgroente asperge centraal en geef ik een paar goede aspergerecepten weg.

   

Oranjecurry

1 grote ui
2 prei
2 grote oranje paprika’s
500 gram kippedijen
2 blik gepelde tomaten (van 400 gr per stuk)
5 eetlepels griekse yoghurt
1 kleine eetlepel suiker
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
zout naar smaak
versgemalen peper
olijfolie om in te bakken

Bereidingstijd: 60 minuten
Benodigdheden: een grote wok of hapjespan
Voor 4-6 personen

Snijd de ui in blokjes fijn, snijd de kip in kleinere stukken, snijd de prei in halve maantjes en de paprika in blokjes. Zet alles apart. Maak de blikken gepelde tomaten alvast open. En doe in een klein schaaltje de kruiden bij elkaar.
Verhit de olijfolie in de wok en bak eerst de stukjes kippendijen kort, zodat alle stukjes licht wit zijn. Voeg de ui toe en bak dit voor 2 minuten mee, voeg vervolgens de prei en de paprika toe en bak dit geheel nog voor 3 minuten. Voeg de kruiden toe en schep de groente en de kip om met de kruiden. Voeg de gepelde tomaten toe, 5 eetlepels yoghurt en een eetlepel suiker. Roer alles goed door, zet het vuur laag en laat de curry voor 45 minuten sudderen. Proef of de curry goed op smaak is, voeg anders nog wat peper en zout toe.

Lekker met naan of rijst
NB, de tomaten zijn geconcentreerd en daarom zurig, voeg daarom de suiker toe om deze overheersende smaak op te heffen.
Zout activeert de andere kruiden, een soort oppepper als het ware.
Kippedijen is roder dan kipfilet en heeft daarom een langere garing nodig.

Worteltjessoep

1 bos bospeen
1 ui
1 theelepel verse gember fijngehakt
2 knoflookteentjes in dunne plakjes gesneden
1 theelepel komijnpoeder
10 draaien van de chilipepermolen (o.a. te koop bij de AH)
zout naar smaak
250 ml kokosmelk
750 ml water
1 tablet kruidenbouillon verkruimeld
olijfolie om in te bakken
verser koriander ter garnering

Bereidingstijd: 25 minuten
Benodigdheden: 1 hoge kookpan en staafmixer
Voor 4 personen

Snijd de wortel en knoflookteentjes in plakjes, de ui in kleine blokjes en de gember in zeer kleine stukjes, zet alle ingredienten apart. Verhit de olijfolie in de kookpan en fruit de ui, de wortel en de plakjes knoflook samen voor 4 minuten. Voeg de komijnpoeder, de fijngesneden gember en de chilipeper toe samen met het verkruimelde bouillonblokje, water en de kokosmelk. Kook de worteltjes voor 20 minuten. Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer de soep, proef de soep en voeg eventueel nog wat chilipeper toe. Verwarm de soep daarna nog voor een paar minuten. Serveer de soep in kommen en strooi en verse koriander over.