Hollandse nieuwe

Op dinsdag 8 juni start het haringseizoen en wordt de Hollandse Nieuwe (maatjesharing) volop aangeboden. De supermarkten spelen hier handig op in want de haring is deze week overal in de aanbieding.

Hollandse Nieuwe is de eerste jonge haring van het seizoen die geschikt is voor consumptie en moet voldoen aan bepaalde eisen: het vetpercentage moet tenminste 16% zijn, hij moet gekaakt, gezouten, gerijpt en op de juiste manier gefileerd zijn en de temperatuur bij verkoop mag niet meer dan 7°C bedragen.

Dit jaar schijnt de haring wel goed te zijn maar haalt hij het niet bij de superkwaliteit van vorig jaar. De haring van dit jaar is minder vet. Niet getreurd want de kwaliteit kan de komende weken nog bijtrekken.

De haring eten we natuurlijk uit ons vuistje met of zonder ui maar ook verwerkt is hij lekker zoals bijvoorbeeld in de hollandse haringsalade. Eetsmakelijk!

Geef een reactie