Komkommertijd

Het is komkommertijd, niet alleen in de kranten of op televisie maar ook even op dit weblog. De laatste tijd vaak in de aanbieding en heerlijk op warme zomerse dagen, maar wat weten we er eigenlijk van? Lees verder Komkommertijd

Pasta met gehakt, courgette en paprika uit de oven

400 g gehakt (naar keuze)
2 sjalotjes
2 kleine uien
peper en zout
125 gram verse geitenkaas
100 gram gemalen kaas
1 blik gepelde tomaten
1 kleine courgette
2 gele paprika
2 takjes verse basilicum
100 gram plakjes raclette
25 gram boter
3 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
200 gram fusili

Bereidingstijd: 60 minuten, waarvan 20 minuten in de oven.
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel de uien en sjalotjes en snijd deze fijn. Snijd de blaadjes basilicum fijn en zet deze in een schaaltje klaar.
Verhit in een stoofpan 25 gram boter met een eetlepel olijfolie en fruit hierin 1 ui. Haal de pan van het vuur en voeg het lamsgehakt, de fijngesnipperde sjalot, de fijngesneden basilicium, de verse geitenkaas en 1 dl water toe. Meng het geheel goed. Zet de pan weer op het vuur en laat de inhoud op een zacht vuurtje gaarsudderen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Breng verder op smaak met peper en zout.

Bereid ondertussen de groente: maak de courgette en de paprika schoon en snijd in grove stukken. Verhit olijfolie in een hapjespan en sudder hierin de ui, paprika, courgette en de gepelde tomaten zachtjes voor 30 minuten. Voeg peper en zout toe en desgewenst wat suiker om de zurigheid van de tomaten op te heffen.

Kook ondertussen de pasta in water voor 8 minuten. Doe de pasta in een vergiet en spoel de pasta af onder koud stromend water.

Vet een ovenvaste schaal in met boter. Leg op de bodem een dun laagje van vlees, leg hierop een laagje gebakken groente (zonder vocht), leg hierop de plakjes raclettekaas. Bedek dit met een laagje pasta. Leg hierop weer een laagje vlees, daarop een laagje groente, schenk 1 soeplepel vocht over de groente. Dek dit af met een laagje pasta en strooi hierover de gemalen kaas.
Zet de schotel voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Gestoofde hamlappen met sperziebonen

500 gram varkenslappen
2 uien
4 teentjes knoflook
1 blik gepelde tomaten
500 gram sperziebonen
4 el olijfolie
1 laurierblad
2 tl gedroogde rozemarijn
2 tl gedroogde tijm
halve eetlepel wijnazijn
1 dl witte wijn
2 dl kippenbouillon
zout en peper naar smaak
1 koffielepel allesbinder

Bereidingdtijd: 60 minuten
Voor 4 personen

Bereiding
Snijd de hamlappen in niet al te kleine blokjes en snipper de uien en de knoflook. Doe de olijfolie in een braadpan en braad hierin de varkenslappen aan. Hevel het vlees over op een bord en fruit de ui en knoflook in de braadpan. Als deze glazig zijn gefruit, voeg dan de inhoud van de blik gepelde tomaten toe en laat het geheel op middelhoog vuur 4 minuten stoven. Hevel het vlees weer terug in de pan en voeg de laurier, rozemarijn, tijm, wijnazijn, wijn en het bouillon toe. Breng verder op smaak met zout en veel versgemalen peper, doe de deksel op de pan en laat het geheel voor ongeveer 45 minuten stoven. Voeg de laatse 5 minuten een koffielepel allesbinder toe en laat de saus een beetje inkoken.
Ondertussen de speziebonen schoonmaken en halveren. Blancheer ze voor 5 minuten in ruim water met zout. Giet ze daarna af en laat ze even afkoelen. Voeg ze daarna aan het vlees toe. Warm het geheel door voor 10 minuten, verwijder dan het laurierblad en serveer.
Lekker met rijst of gekookte aardappels maar ook met zelfgemaakte friet.

Nieuwe recepten!

Het was weer genieten!

Roze aperitief non-alcoholica

2 rijpe perziken
1,5 kilo watermeloen (vuilgewicht)
versgemalen zwarte peper
3 ijsklontjes p.p.
2 muntblaadjes p.p.

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 4 personen
Benodigdheden: blender/ sapcentrifuge of een staafmixer met een maatbeker

Schil de perzik, halveer deze en verwijder de pit en doe de perzik in de blender. (Indien je een en staafmixer gebruikt, snijd dan de perzik nog in kleinere stukken.)
Schep het vruchtvlees uit de schil en doe dit bij de perzik in de blender en pureer alles tot een sap. Voeg de versgemalen peper toe en meng goed. Snijd de muntblaadjes in reepjes.
Doe de ijsklontjes in de glazen en schenk het sap over de ijsklontjes. Garneer de glazen met de reepjes munt en serveer direct.