Taco’s met gehaktvulling en avocadosaus

Deze taco’s vallen verrassend licht, je kunt er nog geraspte kaas bij geven om de vulling wat machtiger te maken.

Voor de taco’s:
500 gram rundergehakt
2 gele paprika
2 uien
2 grote vleestomaten
2 rode Spaanse pepers
1 theelepel paprikapoeder
1 teentje knoflook
peper en zout naar smaak
1 doosje tacoschelpen (12 stuks)
3 eetlepels olijfolie

Voor de saus:
2 avocado
4 eetlepels crème fraîche
peper en zout naar smaak
eventueel 1 teentje knoflook

Voor erbij:
zakje ijsbergsla met tuinkruiden

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 3-4 personen

Verwarm de oven voor op 125 graden.
Was de paprika, halveer, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de paprika in kleine stukjes. Pel de ui en snijd deze fijn. Halveer de Spaanse peper over de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de peper in dunne reepjes. Ontvel de tomaten, verwijder de harde kern en snijd in blokjes.
Verhit de olijfolie en bak hierin het gehakt rul. Voeg de fijngesneden ui en paprikablokjes toe en roerbak dit mee voor een aantal minuten. Voeg daarna de blokjes tomaat, de Spaanse peper, knoflook en paprikapoeder toe, schep alles goed om en zet het vuur lager. Laat de gehakt 15 tot 20 minuten doorgaren.
Bak de taco’s volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking af in de voorverwarmde oven.

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe het vruchtvlees in een maatbeker en voeg de crème fraîche toe samen met de peper en zout en een teentje knoflook. Pureer met een staafmixer tot een saus.

Vul per persoon 3 taco’s met de gehaktvulling. Geef hierbij een schaaltje met de avocadosaus en een schaaltje met ijsbergsla. Eetsmakelijk.

Restaurantweek

Maandag startte de Restaurantweek. Even geen zin om te koken? Voor 25 euro de man heb je een mooi driegangenmenu. Check op de volgende site welke restaurants in jouw buurt er mee doen aan deze week: www.restaurantweek.nl.
Veel (eet)plezier!

Bramenmousse

1 blaadje gelatine
125 gram bramen (2-3 achterhouden voor de garnering)
3 eetlepels suiker
kaneel
2 dl slagroom

Bereidingstijd: 30 minuten (plus afkoelen) en 4 uur wachttijd
Voor 2-3 personen

Week in ruim koud water de gelatine voor 5 minuten. Intussen de bramen pureren en daarna verwarmen met 0,5 dl water. Voeg de suiker toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het bramenmengsel. Laat de gelatine en de suiker oplossen in de bramenpuree. Roer een snufje kaneel erdoor en laat het geheel goed afkoelen.

Klop de slagroom stijf en spatel dit door de puree. Verdeel de mousse over de serveerglazen en strijk de mousse glad. Laat de mousse in ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven.
Garneer elke coupe met een braam en bestrooi de coupes met een snufje kaneel.

Salade met bramen, blauwe bessen en serranoham

Dit is echt een friszurig voorgerecht. Mocht je meer een zoetekauw zijn, voeg dan 1 eetlepel honing toe aan de dressing.
60 gram veldsla
125 gram bramen
125 gram blauwe bessen
8 plakken serranoham
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels frambozenazijn
30 gram geraspte grana padano

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 4 personen

Was en droog de sla. Maak de bramen en de bosbessen schoon. Snijd de serranoham in reepjes. Roer voor de dressing de olijfolie en de frambozenazijn en breng dit op smaak met zout en peper. Verdeel de sla, bramen, blauwe bessen en de serranoham over 4 borden en schenk de dressing erover. Bestrooi de salade met de geraspte grano padano.

Pizza met aardappel en rauwe ham

Reken hierbij op 1 pizza p.p. Maar met een goede salade erbij is het ook een prima hoofdgerecht voor 4 personen, de pizza’s zijn namelijk erg machtig.

2 verse pizzabodems
1 ui
350 gram aardappelschijfjes
1 vleestomaat
80 gram rauwe ham
blok 100 gram pittige Cheddarkaas 48+
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
1 theelepel gedroogde tijm
50 ml droge witte wijn
witte peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 35 minuten
Voor 2 pizza’s

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ontvel de tomaat en pureer deze in de staafmixer tot moes. Verhit in een sauspan de gepureerde tomatenmoes en voeg hier aan toe de gedroogde Italiaanse kruiden, een eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak. Voeg eventueel een klein beetje suiker toe. Laat dit voor 15 minuten op zacht vuur inkoken.
Pel de uien en snijd deze in reepjes. Verhit in een koekenpan een eetlepel olijfolie en fruit hierin de uien totdat ze glazig zien, voeg 1 theelepel gedroogde tijm toe en 50 ml witte wijn. Laat dit voor 10 minuten inkoken.
Indien je verse aardappels gebruikt, dan eerst deze schillen, in schijfjes snijden en voor 15 minuten in kokend water met een beetje zout gaar koken. Als je aardappelschijfjes uit een pakje gebruikt deze ook eerst gaar koken. Rasp de cheddarkaas.
Beleg twee pizza’s met de tomatensaus. Bestrooi de pizza’s met geraspte cheddar, verdeel daarna het uienmengsel en leg hierop de voorgekookte aardappelschijfjes. Bestrooi het geheel met verse peper. Bak de pizza’s af in ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de rauwe ham over de afgebakken pizza’s. Laat de pizza’s voor 5 minuten rusten en serveer daarna direct.

Reken hierbij op 1 pizza p.p. Maar met een goede salade erbij is het ook een prima hoofdgerecht voor 4 personen, de pizza’s zijn namelijk erg machtig.

2 verse pizzabodems
1 ui
350 gram aardappelschijfjes
1 vleestomaat
80 gram rauwe ham
blok 100 gram pittige cheddarkaas 48+
2 theelepels gedroogde italiaanse kruiden
1 theelepel gedroogde tijm
50 ml droge witte wijn
witte peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 35 minuten
Voor 2 pizza’s

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ontvel de tomaat en pureer deze in de staafmixer tot moes. Verhit in een sauspan de gepureerde tomatenmoes en voeg hier aan toe de gedroogde italiaanse kruiden, een eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak. Voeg eventueel een klein beetje suiker toe. Laat dit voor 15 minuten op zacht vuur inkoken.
Pel de uien en snijd deze in reepjes. Verhit in een koekenpan een eetlepel olijfolie en fruit hierin de uien totdat ze glazig zien, voeg 1 theelepel gedroogde tijm toe en 50 ml witte wijn. Laat dit voor 10 minuten inkoken.
Indien je verse aardappels gebruikt, dan eerst deze schillen, in schijfjes snijden en voor 15 minuten in kokend water met een beetje zout gaar koken. Als je aardappelschijfjes uit een pakje gebruikt deze ook eerst gaar koken. Rasp de cheddarkaas.
Beleg twee pizza’s met de tomatensaus. Bestrooi de pizza’s met geraspte cheddar, verdeel daarna het uienmengsel en leg hierop de voorgekookte aardappelschijfjes. Bestrooi het geheel met verse peper. Bak de pizza’s af in ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwamde oven. Leg de rauwe ham over de afgebakken pizza’s. Laat de pizza’s voor 5 minuten rusten en serveer daarna direct.