Salade met peer en serranoham

50 gram serranoham in dunne plakken
2 stevige rijpe handperen
75 gram gemengde jonge bladsla
75 gram ricotta

Voor de dressing:
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel honing
1/2 eetlepel citroensap
75 cl olijfolie
zout en gemalen peper naar smaak

Bereidingstijd: 15 minuten
Voor 4 personen

Meng de ingrediënten voor de dressing.
Scheur of knip de serranoham in reepjes van 2 cm breed. Schil de peren en snijd ze in vier parten en vervolgens in de lengte in dikke schijven. Meng de sla met de serrano, peer, kaas en de dressing.

Gebraden karbonade met perendressing

4 karbonades
boter
1 eetlepel olijfolie
zout en versgemalen peper naar smaak

2 peren
2 eetlepels walnotenolie
1 eetlepel witte wijnazijn
zout en versgemalen peper naar smaak

Bereidngstijd: 50 minuten (inclusief wachttijd)
Voor 4 personen

Laat eerst de karbonades op kamertemperatuur komen, haal hiervoor de karbonades een half uur voor bereiding uit de koelkast. Verhit boter en een beetje olijfolie in een braadpan. Braad hierin op hoog vuur de karbonades eerst kort aan, zet vervolgens het vuur laag en braad de karbonades nog voor ongeveer 15 minuten. Keer de karbonades regelmatig. Bestrooi daarna met zout en versgemalen peper.
Ondertussen kan je de perendressing maken. Schil hiervoor de peren, pureer 1 peer en snijd de andere in blokjes. Meng de perenpuree met de stukjes peer, olie, wijnazijn en peper en zout tot een dressing.

no images were found

Green Balls of Fire

Ze worden vaak getypeerd als ouderwets, burgerlijk, saai, Lees verder Green Balls of Fire

Penne met spruitjes, kaas en tomatensaus

150 gram volkoren penne
250 gram spruitjes
2 rode uien
2 el olijfolie
1 teen knoflook
4 tomaten
1/2 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
zout en peper naar smaak
1 dl water
100 g geraspte kaas

Bereidingstijd: 15 minuten
voor 2 personen

Snijd de uien in reepjes. Was de spruitjes en zet klaar in een schaaltje. Ontvel de tomaten en snijd in stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en roerbak de ui in de hete olie voor 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes, 1 uitgeperste teen knoflook, zwarte peper, zout en de Italiaanse kruiden toe. Roerbak het geheel gedurende 3 minuten, voeg daarna het water toe en zet het vuur laag.
Ondertussen de pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg na 5 minuten de spruitjes toe, laat het water weer koken en kook de pasta en de spruitjes nog voor 8 minuten.
Verdeel de penne met spruitjes over 2 borden. Schep de tomatensaus erover en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas.

Spruitjes curry met aardappel

4 eetlepels olie
2 uien
1 teen knoflook
1 stukje verse gember ca. 2-3 cm lang
500 gram spruitjes
600 gram aardappels in partjes
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel mosterdzaad
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel chilivlokken of poeder
1 dl water

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen

Schil de aardappels en snijd in plakken. Kook de aardappels voor in kokend water gedurende 5 minuten.
Snipper de ui, knoflook en gember. Meng de kruiden en roer hierdoor 1 eetlepel water, zodat je een pasta krijgt.

Verhit in een hapjespan (met deksel) de olie en fruit hierin de ui tot deze glazig ziet. Voeg de gember en knoflook toe en bak dit gedurende twee minuten op middelmatig vuur mee. Roer de pasta er door en bak dit al roerende mee, zodat de geuren flink los komen. Voeg een kopje water toe en laat het mengsel even flink doorkoken.

Voeg de spruiten en de voorgekookte plakjes aardappel toe en laat het een paar minuten doorkoken. Doe de deksel op de pan en zet het vuur zacht. Laat het in ongveer 15 minuten verder stoven.