Stamppot rode kool met appeltjes

Aardappelen:
1 kilo aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden
Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
1 dl melk (desgewenst meer)

Rode kool:
700 gram fijngesneden verse rode kool
2 jonagold appels
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel kruidnagelpoeder
2 eetlepels rode wijnazijn

Bereidingstijd: 40 minuten
Voor 4 personen

Breng de rode kool in ruim water aan de kook. Voeg de kaneel-, kruidnagelpoeder en de rode wijnazijn toe.
Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes en voeg deze toe aan de rode kool.
Laat de rode kool 5 minuten koken, begin dan met de aardappelpuree. Laat de rode kool in totaal 30 tot 35 minuten koken.

Breng de aardappels in ruim water aan de kook, voeg wat zout toe en laat gedurende 20 minuten koken. Giet de aardappels af, voeg nootmuskaat, peper en melk toe en stamp tot de aardappels tot puree.
Giet de gaar gekookte rode kool af en schep dit door de aardappelpuree.

Hertenbiefstuk met sjalottensaus

Vlees:
8 hertenbiefstukjes
50 gram boter
Saus:
25 gram boter
1 dl runderfond
8 sjalotten
1 laurierblaadje
peper en zout naar smaak
1 eetlepels suiker
de blaadjes van 1 takje rozemarijn, fijngesneden
2 dl rode port

Bereidingstijd: 25 minuten
Voor 4 personen

Pel de sjalotten en hak ze fijn. Verhit in een sauspan 25 gram boter en fruit hierin de sjalotten tot ze glazig zien.
Blus de sjalotten af met de rode port en roer goed, zodat alle bakresten loskomen. Voeg daarna de rozemarijn, laurier, runderfond en de suiker toe. Laat op een matig vuur tot de helft inkoken en breng op smaak met peper en zout.

Verhit in een koekenpan 50 gram boter. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en bak ze in de hete boter gedurende 2 minuten per kant.

Serveer de hertenbiefstuk samen met de sjalottensaus. Lekker met stamppot rode kool.

Kipcurry met groenten

Kippedijen is gespierd vlees en heeft daarom langer nodig dan kipfilet. Gebruik voor een curry bij voorkeur kippedijen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

200 gram sperziebonen
100 gram worteltjes
400 gram bloemkoolroosjes
500 gram kippedijen, in stukken
1 theelepel rode peperpasta
1 blikje tomatenpuree
4 eetlepels olie
1 theelepel garam masala
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel komijnpoeder
250 ml kokosmelk
zout en peper naar smaak
2 eetlepels fijngesneden koriander of platte peterselie

Bereidingstijd: 30 – 40 minuten
Voor ruim 4 personen

Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Maak intussen de groente schoon en snijd de sperziebonen in stukjes en de worteltjes in plakjes. Doe de bloemkoolroosjes, sperziebonen en worteltjes in het kokende water en kook dit gedurende 4 minuten. Laat het in een vergiet uitlekken.
Verhit de olie in een wok en schroei de stukken kippedijen aan alle kanten dicht. Voeg de tomatenpuree, rode peperpasta, en de kruiden toe en roerbak het geheel gedurende 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg daarna de groenten toe en laat nog 5 minuten smoren. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Bestrooi de curry met de fijngesneden koriander of platte peterselie.
Lekker met rijst of naan.

Appeltaart met peer en noten

1 mix voor appeltaart (Honig)
150 gram roomboter
1 ei
4 (Jonagold) appels
2 grote handperen
175 gram ongezouten gemengde noten (amandel, pecan-, hazelnoot)
50 gram suiker
2 theelepels kaneel

Bereidingstijd: 110 minuten (inclusief wachttijd)
Voor 12 punten

Verwarm de oven voor op 180°C en plaats het rooster iets onder het midden van de oven. Vet de springvorm in met boter. Breek het ei en klop deze los. Roer in een beslagkom de roomboter met de mixer zacht, voeg daarbij de mix voor appeltaart en 2/3 van het losgeklopte ei toe. Kneed met de mixer tot een samenhangend geheel. Bekleed de ingevette springvorm met 3/4 van het het deeg gelijkmatig over de bodem en de zijkant.
Schil de appels en de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het fruit in stukjes. Breek de gemengde noten in kleinere stukken (gebruik hiervoor een deegroller). Meng het fruit samen met de gemengde noten, het suiker en de kaneel. Vul de spingvorm met het mengsel en druk even aan.
Maak van het overgebleven deeg reepjes die je in een ruit op de vulling legt. Smeer met een kwastje de reepjes in met het restant van het losgeklopte ei en zet het in de oven voor 60- 70 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat het eerst 30 minuten afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.

Lasagne met kip, prei en mozzarella

6 plakken lasagne
25 gram boter
1 eetlepel olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
2 kleine kipfilets, in kleine stukken
125 gram mozzarella, in stukken
2 eetlepels fijngehakte basilicum
1 prei, fijngesneden
scheut witte wijn
200 gram crème fraîche
zout en peper naar smaak
50 gram geraspte extra belegen kaas

Bereidingstijd: 40 minuten
Voor 2 personen
Extra nodig: een kleine diepe ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de lasagnebladeren 5 minuten voor. Doe hiervoor per keer 2 lasagnebladeren in kokend water zodat de bladeren niet aan elkaar vast zitten.
Laat de boter smelten, samen met 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan. Kruid de kipfilet met zout en peper en bak de kipfilet in de koekenpan goudbruin, voeg de prei toe en een scheut witte wijn en laat dit voor 5 minuten smoren.
Meng in een schaal de mozzarella, basilicum en de crème fraîche. Smeer een ovenschaal in met boter en leg op de bodem eerst een laagje kipvulling, leg hierop 2 lasagnebladeren, leg hierop een laagje van het mozzarellamengsel, leg hierop 2 lasagnebladeren, hierop een laagje kipvulling, 2 lasagnebladeren, laagje mozzarellamengsel en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas. Bak de lasagne gedurende 15 minuten af in de voorverwarmde oven.

Lasagne met kip, prei en mozzarella
6 plakken lasagne
25 gram boter
1 eetlepel olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
2 kleine kipfilets, in kleine stukken
125 gram mozzarella, in stukken
2 eetlepels fijngehakte basilicum
1 prei, fijngesneden
scheut witte wijn
200 gram crème fraîche
zout en peper naar smaak
50 gram geraspte extra belegen kaas

Bereidingstijd: 40 minuten
Voor 2 personen
Extra nodig: een kleine diepe ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de lasagnebladeren 5 minuten voor. Doe hiervoor per keer 2 lasagnebladeren in kokend water zodat de bladeren niet aan elkaar vast zitten.
Laat de boter smelten, samen met 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan. Kruid de kipfilet met zout en peper en bak de kipfilet in de koekenpan goudbruin, voeg de prei toe en een scheut witte wijn en laat dit voor 5 minuten smoren.
Meng in een schaal de mozzarella, basilicum en de crème fraîche. Smeer een ovenschaal in met boter en leg op de bodem eerst een laagje kipvulling, leg hierop 2 lasagnebladeren, leg hierop een laagje van het mozzarellamengsel, leg hierop 2 lasagnebladeren, hierop een laagje kipvulling, 2 lasagnebladeren, laagje mozzarellamengsel en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas. Bak de lasagne gedurende 15 minuten af in de voorverwarmde oven.6 plakken lasagne

25 gram boter

1 eetlepel olijfolie

zout en versgemalen zwarte peper

2 kleine kipfilets, in kleine stukken

125 gram mozzarella, in stukken

2 eetlepels fijngehakte basilicum

1 prei, fijngesneden

scheut witte wijn

200 gram crème fraîche

zout en peper naar smaak

50 gram geraspte extra belegen kaas

Bereidingstijd: 40 minuten

Voor 2 personen

Extra nodig: een kleine diepe ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200C.

Kook de lasagnebladeren 5 minuten voor. Doe hiervoor per keer 2 lasagnebladeren in kokend water zodat de bladeren niet aan elkaar vast zitten.

Laat de boter smelten, samen met 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan. Kruid de kipfilet met zout en peper en bak de kipfilet in de koekenpan goudbruin, voeg de prei toe en een scheut witte wijn en laat dit voor 5 minuten smoren.

Meng in een schaal de mozzarella, basilicum en de crème fraîche. Smeer een ovenschaal in met boter en leg op de bodem eerst een laagje kipvulling, leg hierop 2 lasagnebladeren, leg hierop een laagje van het mozzarellamengsel, leg hierop 2 lasagnebladeren, hierop een laagje kipvulling, 2 lasagnebladeren, laagje mozzarellamengsel en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas. Bak de lasagne gedurende 15 minuten af in de voorverwarmde oven.