Hamburger speciaal

250 gram mager rundergehakt
1 koffielepel paprikapoeder
halve theelepel knoflookpoeder
peper en zout naar smaak
1 ei
1 eetlepels paneermeel
olijfolie en bakboter
4 plakken kaas
4 plakken bacon
100 gram rauwkost
4 vloerkadetten
ketchup

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 4 broodjes

Meng de gehakt met het ei, paneermeel en de kruiden. Kneed het gehakt goed door en maak hiervan 4 balleltjes, druk daarna de balletjes plat. Verhit in een koekenpan boter met olijfolie en bak hierin de hamburgers gedurende 4 tot 5 minuten per kant. Leg op elke hamburger één plak kaas en een plakje bacon. Laat de kaas licht smelten.
Snijd de vloerkadetten open en verdeel de rauwkost over de broodjes. Leg hierop de burgers en garneer met een beetje ketchup. Serveer direct.

Spinaziesoep

1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 rode Spaanse peper
400 gram panklare spinazie
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gehakte koriander
6 dl groentebouillon van tablet
1 citroen
zout en peper
100 gram belegen kaas

Bereidingstijd: 15 minuten
Voor 4 personen

Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en hak hem fijn. Snijd de spinazie iets kleiner. Verhit de olie in een soeppan en roerbak hierin de ui, knoflook, peper. Voeg handje voor handje de spinazie toe en bak deze mee, voeg de koriander, bouillon en citroensap toe.
Verwarm de soep en pureer hem met de staafmixer. Maal er wat peper over en voeg zout naar smaak toe. Snijd de kaas in kleine blokjes en schep deze vlak voor het serveren door de soep.

Wrap met rookworst en salsasaus

4 wraps
2 rookworsten 250 gram
gemengde rauwkost (zakje)
bekertje crème fraîche
voor de salsa
1 ui
1 groene paprika
1 blik tomatenblokjes
2 spaanse peper
3 takjes platte peterselie
2 teentjes knoflook
peper en zout naar smaak
1 theelepel suiker
olijfolie

Bereidingstijd: 35 minuten
Voor 2 personen

Snijd de ui en knoflook fijn en de paprika in kleine blokjes. Halveer de spaanse peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn. Verhit olijfolie in een sauspan en roerbak hierin de ui, knoflook, paprika en de peper gedurende 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe samen met een theelepel suiker. Meng alles goed door en laat de saus gedurende 15 minuten indikken. Voeg de fijngehakte peterselie, peper en zout toe en laat gedurende 5 minuten verder indikken.
Ondertussen bereid je de rookworsten voor volgens de gebruiksaanwijzing. Laat ze iets afkoelen en halveer de worsten over de lengte. Verhit een klein beetje oplijfolie in een grillpan en bak hierin de rookworsten gedurende een paar minuten totdat ze iets knapperig aanvoelen
Bak de wraps volgens de gebruiksaanwijzing.
Smeer de wraps in met de crème fraîche, verdeel de rauwkost over de wraps, leg hierop een halve rookworst en schep een beetje salsa op de worst. Vouw de wraps dicht en serveer.

Halve kip met zigeunersaus

4 gemarineerde en voorgegaarde halve kippen (vraag de poelier)
1 groene paprika
1 rode paprika
1 ui
1 groene peper
2 teentjes knoflook
150 gram champignons
1 blikje tomatenpuree
2 koffielepels bruine basterdsuiker
2,5 dl kippenbouillon
peper en zout naar smaak
1 eetlepel olijfolie
eventueel een beetje allesbinder

Bereidingstijd: 35 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de groene en rode paprika in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Halveer de peper over de lengte, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd in dunne plakjes. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Maak de bouillon. Schenk een beetje water in een braadslee met rooster en leg op het rooster de halve kippen. Zet de kip in de oven op het moment dat je de bouillon toevoegt aan de saus.

Verhit olijfolie in een sauspan en bak hierin de ui, knoflook en de peper totdat de ui glazig ziet. Voeg de tomatenpuree toe en bak gedurende 1 minuut, voeg daarna de paprika toe en roerbak gedurende 3 minuten. Voeg daarna de champignons, bouillon en suiker toe en laat op matig vuur de saus gedurende 20 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Is de saus nog te dun, voeg dan een beetje allesbinder toe.
Haal de kip uit de oven en leg deze op twee borden, serveer de saus er apart bij. Lekker met friet of gebakken aardappels en sla.

Vispotje

400 gram zalmfilet
600 gram pangafilet
1 grote prei
1 venkel
2 rode uien
2 teentjes knoflook
2 dl kookroom
2 dl visbouillon
1 dl witte wijn
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel provenvaalse kruiden
klein bosje verse peterselie

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen

Snijd de zalm en pangafilet in stukjes van 1 bij 1 cm. Halveer de prei, snijd in plakjes en was de prei in een vergiet. Laat goed uitlekken. Snijd het kontje en de bovenkant van de venkel. Snijd de venkel in kleine reepjes. Pel de rode ui en knoflook, snipper ze fijn. Hak de peterselie fijn en maak de bouillon.
Verhit in een kookpan de olijfolie en fruit hierin de ui samen met de knoflook. Voeg de prei en venkel toe en roerbak het geheel gedurende 5 minuten. Voeg daarna het visbouillon en witte wijn toe en laat voor enkele minuten koken. Doe de stukjes vis samen met de kruiden en kookroom in de pan, roer goed en laat gedurende 10 minuten op laag vuur koken.
Verdeel de soep over 4 diepe kommen en garneer met de peterselie. Serveer met vers afgebakken brood.