Spinaziesoep

1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 rode Spaanse peper 400 gram panklare spinazie 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels gehakte koriander 6 dl groentebouillon van tablet 1 citroen zout en peper 100 gram belegen kaas Bereidingstijd: 15 minuten Voor 4 personen Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en hak hem fijn. Snijd de spinazie iets kleiner. Verhit de olie in een soeppan en roerbak hierin de ui, knoflook, peper. Voeg handje voor handje de spinazie toe en bak deze mee, voeg de koriander, bouillon en citroensap toe. Verwarm de soep en pureer hem met de staafmixer. Maal er wat peper over en voeg zout naar smaak toe. Snijd de kaas in kleine blokjes en schep deze vlak voor het serveren door de soep.

Geef een reactie