Categorie archief: Bij

Bijgerechten

Salade van rabarber met peultjes

200 gram peultjes
2 stengels rabarber
2 eetlepels kristalsuiker
2 handjes gemengde sla
2 eetlepels walnotenolie
1 eetlepel frambozenazijn
1 eetlepel vloeibare honing

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 4 personen

Maak de peultjes schoon en kook ze in licht gezouten kokend water gedurende 10 minuten. Giet de peultjes af, verfris ze direct met koud water en laat ze vervolgens goed uitlekken.Was en droog de sla. Maak de rabarber schoon, snijd beide uiteinden af en snijd de rabarber in schijfjes. Smelt in een koekenpan de kristalsuiker en karameliseer hierin de rabarberplakjes zonder ze uiteen te laten vallen. Maak de dressing door de notenolie, frambozenazijn en honing te mengen. Schik de sla, peultjes en gekarameliseerde rabarber netjes op de borden en schenk de dressing over de salade.

Gegrilde rabarber met geitenkaas

De rabarber kan op een bakplaat in de oven worden bereid of in een aluminum bakje op de BBQ. Gebruik bij beide manieren wel bakpapier.

4-6 schoongemaakte stengels rabarber
3 eetlepels rietsuiker
2 eetlepels olijfolie
75 gram zachte geitenkaas

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 2-3 personen

Snijd de uiteinden van de rabarber af en snijd de rabarber overlangs in tweeeen. Dikke rabarber ook in de lengte halveren. Leg op de bakplaat of bakje, bakpapier en leg hierop de rabarber. Schenk de olijfolie over de rabarber en smeer deze gelijkmatig uit. Strooi de rietsuiker over de rabarber en zet het geheel voor 15 minuten in de oven of op de BBQ. Snijd de geitenkaas in smalle reepjes, verdeel deze over de gegrilde rabarber en serveer.

Wortelsalade

3 grote bospeen
halve groene paprika
1/3 komkommer
1,5 eetlepel witte wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
flinke scheut citroensap
1 theelepel suiker
snufje cayennepeper
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2-3 personen

Schil de wortels, verwijder de onderkant en rasp ze dik. Was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en hak de helft fijn. Was de wortel en snijd deze ook fijn.
Meng voor de dressing de witte wijnazijn, olijfolie, citroensap, suiker, cayennepeper, peper en zout en roer tot de suiker is opgelost. Hussel de groente door elkaar en schenk de dressing erover heen.
Lekker bij bijvoorbeeld een Oosterse maaltijd.

[singlepic¬† id=”692″ w=”100″¬† float=”left”] [singlepic¬† id=”691″ w=”140″ ]

Raapsteeltjessalade

2 struiken raapsteeltjes
6 radijsjes
1/4 komkommer
8 cherrytomaten
zakje croutons
1 kleine rode ui
Dressing naar keuze

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10-15 minuten

Verwijder de wortels en de harde stelen van de raapsteeltjes. Was en droog ze. Was de radijsjes, snijd de onder- en bovenkant er vanaf en snijd in dunne plakjes. Halveer de cherrytomaten. Was de komkommer en snijd in blokjes of plakjes. Pel de rode ui en snijd in reepjes. Voeg dit alles samen met de croutons in een schaal en schenk de dressing erover heen. Serveer als bijgerecht.

Salade van spinazie met rode grapefruit en walnoten

200 gram spinazie
1 rode grapefruit
75 gram walnoten
peper en zout naar smaak
2 theelepels honing
1 eetlepel goede olijfolie

Bereidingstijd: 15 minuten
Voor ruim 2 personen

Was en droog de spinazie en verwijder de stelen. Schil de grapefruit tot op het vruchvlees en snijd daarna de partjes met eebn scherp mesje uit de vliesjes. Vang hierbij het uitlopend sap op. Verkruimel de walnoten in kleinere stukken.
Roer voor de dressing het opgevangen grapefruit sap samen met de olijfolie, honing, peper en zout goed door totdat de honing is opgelost. Maak vlak voor het serveren de salade aan met de dressing en strooi de verkruimelde walnoten er overheen.