Categorie archief: Het seizoen

Rabarber

Behoorde rabarber tot voor kort nog bijna tot de vergeten groente, inmiddels is de rabarber redelijk terug van weg geweest. Niet verwonderlijk want rabarber is goedkoop, makkelijk verkrijgbaar en gezond. Ondanks dat rabarber een groente is, wordt het vaak als fruit verwerkt. Zo wordt er vaak niet meer van gemaakt dan een compote of een moes. Dat is eigenlijk zonde want het is ook erg lekker in een salade of een saus.

Gezond
Deze groente staat erom bekend dat het oxaalzuur bevat, een stof die kalk bindt waardoor het de opname belemmert. Afgezien van dit zuur is rabarber verder een gezonde groente. Naast vitamines B1, B2, B6 C en mineralen als ijzer en foliumzuur bevat het ook appelzuur. Dit zuur heeft een bloedreinigende werking en is daardoor goed voor ons hart en onze bloedvaten.

Aankoop en bereiden
Bij de aankoop van deze groente moeten we erop letten dat de stelen hard en stevig aanvoelen. Rabarber heb je met rode, rood/groen of groene stelen; hoe groener, hoe zuurder de rabarber zal smaken. Je kunt de rabarber bewaren op kamertemperatuur, dan is deze ongeveer drie dagen houdbaar. In de koelkast blijft het circa een week goed. Was de rabarberstelen voor gebruik, snijd de uiteinden van de stelen af en schil de oudere rabarberstelen. Jonge rabarber hoeft niet persé geschild te worden. Bereid de rabarber nooit in een aluminium pan want het zuur in de groente reageert met het aluminium en veroorzaakt daardoor een onaangename smaak.

Onder Seizoen of zo vind je verschillende recepten met rabarber, zowel hartig als zoet. Eetsmakelijk!

De Pompoen

Het is eind oktober dus zijn ze weer volop verkijgbaar: de winterpompoenen. Die stevige, droge, vlezige vruchten waarvan het vruchtvlees tijdens het bakken of koken heerlijk zacht en zoet wordt Lees verder De Pompoen

Green Balls of Fire

Ze worden vaak getypeerd als ouderwets, burgerlijk, saai, Lees verder Green Balls of Fire

Hollandse nieuwe

Op dinsdag 8 juni start het haringseizoen en wordt de Hollandse Nieuwe (maatjesharing) volop aangeboden. De supermarkten spelen hier handig op in want de haring is deze week overal in de aanbieding.

Hollandse Nieuwe is de eerste jonge haring van het seizoen die geschikt is voor consumptie en moet voldoen aan bepaalde eisen: het vetpercentage moet tenminste 16% zijn, hij moet gekaakt, gezouten, gerijpt en op de juiste manier gefileerd zijn en de temperatuur bij verkoop mag niet meer dan 7°C bedragen.

Dit jaar schijnt de haring wel goed te zijn maar haalt hij het niet bij de superkwaliteit van vorig jaar. De haring van dit jaar is minder vet. Niet getreurd want de kwaliteit kan de komende weken nog bijtrekken.

De haring eten we natuurlijk uit ons vuistje met of zonder ui maar ook verwerkt is hij lekker zoals bijvoorbeeld in de hollandse haringsalade. Eetsmakelijk!

De Asperge

Al een kleine maand zijn de asperges van Nederlandse bodem weer te verkrijgen. Het is dus zeker tijd geworden om hierover te bloggen.

Het aspergeseizoen start traditiegetrouw op de tweede donderdag van april en loopt tot Sint Jansdag, 24 juni. Hierna krijgen de asperges weer de tijd om te groeien voor het volgende aspergeseizoen.Buiten het aspergeseizoen kan je asperges krijgen vanuit Zuid-Afrika en Zuid- en Midden-Amerika.

Er zijn drie verschillende soorten asperges: witte, paarse en groene. De witte asperge is volkomen wit, de paarse zijn witte asperges die geoogst worden zodra ze uitkomen en hebben een paarse punt, en de groene is geheel groen. Ook de manier van telen is anders. Witte asperges groeien in een opgehoogd grondbed en dus in het donker waardoor ze wit blijven. Groene asperges zijn afkomstig van dezelfde aspergeplant maar worden boven de grond geteeld.

Lees verder De Asperge