Categorie archief: Ontbijt

Ontbijt

Bladerdeeg met mangochutney en Griekse yoghurt

1 mango
2 eetlepels frambozenazijn
4 eetlepels suiker
1 kaneelstokje
10 eetlepels Griekse yoghurt
4 bladerdeegbladeren
poedersuiker

Bereidingstijd: 60 minuten
Voor 4 personen

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukken. Doe de mango samen met de frambozenazijn, suiker en het kaneelstokje in een pan en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat de chutney 45 minuten pruttelen. Haal het kaneelstokje uit de mangochutney en laat de chutney (licht) afkoelen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Laat de bladerdeegbladeren ontdooien en leg ze op een met bakpapier bekleed rooster. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en strooi de poedersuiker over het bladerdeeg. Bak het deeg gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat daarna het deeg iets afkoelen. Plet het midden van het deeg met een vork. Verdeel de Griekse yoghurt over het bladerdeeg en schep een ruime eetlepel mangochutney op de yoghurt. Serveer direct.

Mandarijnmarmalade

800 gram mandarijnen (clementines)
1 citroen
500 gram geleisuiker
1 vanillestokje
1 dl water

Bereidingstijd: 40 minuten
Extra nodig: grote jampot met schroefdeksel, hoge pan met dikke bodem

Mandarijnen en citroen schoonboenen. Met een dunschiller brede repen van schil schaven en de repen in fijne reepjes snijden. Laat in een steelpan de schilreepjes in 1 dl water gedurende 5 minuten zachtjes koken. Pel de mandarijnen, verwijder de witte velletjes en maak de partjes los. Meng de partjes in een hoge pan met dikke bodem met de geleisuiker. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg het merg, vanillestokje en de schilreepjes toe aan de mandarijnen en breng het mengsel aan de kook. Roer door zodra het kookt en laat nog exact 4 minuten door borrelen. Af en toe doorroeren. Schep het schuim van de marmelade en verwijder het vanillestokje. Schenk de marmelade tot de bovenrand in een schone jampot. Sluit direct af en zet de pot gedurende 5 minuten ondersteboven. Keer de pot om en laat de marmelade afkoelen.

Serveer met (noten)brood, muffins of brownies.

Druivenbeker met geroosterde havervlokken

1 eetlepel boter
8 eetlepels havervlokken
2 eetlepels vloeibare honing
250 gram witte of blauwe ontpitte druiven
250 gram kwark
1 zakje vanillesuiker (of gebruik vanillekwark)

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2 personen
Extra nodig: 2 hoge glazen

Verhit 1 eetlepel boter in een pannetje en voeg al roerende de havervlokken toe. Bak alles goudbruin en voeg 1 eetlepel vloeibare honing toe, roer gedurende 1 minuut en laat daarna afkoelen.
Was de druiven, haal de steeltjes weg en halveer de druiven. Meng de kwark met de vanillesuiker.
Vul de glazen met de stukjes druif, vul het verder op met de kwark en garneer het met de geroosterde havervlokken.
Serveer eventueel samen met met een trosje druiven of een koekrolletje.

Smoothie van yoghurt, kiwi en aardbei

250 gram aardbeien (half bakje)
4 kiwi’s
4 dl vanilleyoghurt
2 dl melk
2 eetlepels poedersuiker

Benodigdheden: blender of keukenmachine, glazen om te serveren
Bereidingstijd: 10 minuten
Afhankelijk van de glazen 2 tot 4 personen

Schil de kiwi en snijd in kleinere stukken. Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd de aardbeiden in vieren. Doe beide in de blender en pureer het fruit, voeg de yoghurt toe samen met het suiker en meng goed door, voeg als laatste 2 dl melk toe, meng nogmaals goed door en schenk de smoothie in de glazen.

Smoothie van sinaasappel, appel en kiwi

4 appels
4 sinaasappels
4 kiwi’s
3 dl water

Benodigdheden: blender of keukenmachine
Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 4 personen

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukken, schil de kiwi’s en snijd deze ook in stukken. Doe beide in de blender, voeg het water toe en meng goed. Pers de sinaasappels uit en voeg het sap toe aan het appel-kiwimengsel en meng het geheel nogmaals goed door. Schenk de smoothie in 4 glazen en serveer.