Categoriearchief: Vegetarisch

Vegetarisch

Chocoladecake uit de koelkast

2 eieren
125 gr. margarine
125. echte boter
1 pak biscuits bijvoorbeeld van Verkade (maar goedkopere mag ook)
5 eetlepels cacaopoeder
3 eetlepels suiker
bakpapier

Benodigdheden: steelpan, beslagkom en een cakevorm, theedoek en deegroller (of iets anders om mee te slaan)
Voor 1 cake

Leg een uitgevouwen theedoek op het aanrecht, leg alle biscuits in het midden van de theedoek, vouw de theedoek dicht en sla met de deegroller op de theedoek. Sla op die manier alle biscuits klein.
Smelt in de steelpan de margarine en de boter totdat de boter helemaal gesmolten is. Hevel de gesmolten boter over in de beslagkom, breek de eieren en voeg deze samen met de suiker toe bij de boter, klop het mengsel wit en luchtig. Doe de cacaopoeder en de stukjes biscuit toe en roer alles nogmaals goed om tot een smeuige massa.
Bedek de cakevorm met het bakpapier en vul de cakevorm met de chocolademassa. Vouw het bakpapier goed over de cake dicht en zet de cake voor 24 uur in de koelkast om op te stijven. Serveer de cake in plakken.

Hangop met perzik en kletskop

1 bakje griekse yoghurt (500 gr.)
1 pakje slagroom
2 eetlepels suiker
1 groot blik halve perzikken op siroop
kletskopjes (koekjes)

Benodigdheden: 3 schalen, vergiet, theedoek (zonder wasmiddelgeur), mixer
Voorbereiding 2 uur, bereidingstijd 15 minuten
Voor 6 personen

Zet de vergiet in een schaal. Leg de theedoek in het vergiet en doe hierin de yoghurt. Laat de yoghurt voor 2 uur uitlekken. Na 2 uur hevel je de yoghurt over in een andere schaal. In de derde schaal klop je de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf. Voeg de stijfgeslagen slagroom toe bij de yoghurt en meng alles goed.
Snijd per persoon 1 halve perzik in stukjes en 1 kwart perzik ter garnering.
Per coupe leg je 1 halve perzik in stukjes onderop, hierboven op leg je een aantal eetlepels hangop. Garneer de hangop met een kwart perzik en een kletskop.

ei-kaas salade

4 eieren
75 gram geraspte kaas
2 eetlepels griekse yohurt
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
zout naar smaak
peper naar smaak
fijngehakte bieslook ter garnering

Benodigdheden: kookpan, diepe schaal
Bereidingstijd: 45 minuten (inclusief afkoeltijd)
Voor een heleboel toastjes, broodjes…

Kook de eieren voor 10 minuten in de pan, giet af en laat de eieren 30 minuten afkoelen. Pel de eieren, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in de schaal. Voeg de overige ingredienten toe, meng alles goed en garneer de salade met het bieslook.
Let op! Door de kaas is dit een erg machtige salade.

Tiramisu met brioche

2 eidooiers
3 eetlepels suiker
200 gram mascarpone
70 ml marsala (te verkrijgen in kleine flesjes bij de slijter)
100 ml slagroom stijfgeslagen
300 gram brioche
cacaopoeder
water

Benodigdheden: 2 grote kommen, mixer, garde, langwerpige of vierkante schaal, eischeider
Voor 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten plus 6 uur wachttijd

Breek 2 eieren, scheid het eigeel van het eiwit en doe het eigeel in een grote kom. Voeg daarbij 3 eetlepels suiker en roer dit met de garde goed, doe de mascarpone erbij en 50 ml marsala en klop het mengsel goed door tot een dikke room.
Klop de slagroom met een mixer tot de slagroom stijf is en voeg dit toe bij het mascarponemengsel en roer dit nog eens goed door.
Snijd de brioche in plakken van 1,5 cm. Leng de overgebleven marsala aan met een beetje water. Leg op de bodem van de schaal een eerste laag brioche en besprenkel de plakken met de aangelengde marsala. Smeer hierover een eerste laag van het marscarponeroom en leg hierop weer een paar plakken brioche. Bsprenkel deze ook weer met de aangelengde marsala en bedek de schaal af met het marcarponeroom. Bestuif het geheel met cacaopoeder en zet de schaal in de koelkast. Laat de tiramisu minstens 6 uur opstijven.

Panini van brioche

Panini van brioche
4 plakken brioche van 2 cm.
2 eetlepels frambozen (vers of diepvries)
2 tl suiker
mascarpone
Boter

Benodigdheden: compactgrill of een paninirooster o.i.d.
Voor 2 panini

Verwarm de compactgrill voor. Snijd 4 plakken brioche van 2 cm breed. Per panini smeer je 1 plak brioche dik in met mascarpone en leg hierop 1 eetlepel frambozen, strooi hierover 1 theelepel suiker. Leg bovenop een ander plak brioche en druk aan. Smeer de panini beide kanten lichtjes in met de boter en leg ze voor 3 minuten op de grill. De panini is klaar wanneer de brioche goudbruin is en de vulling warm.

Geen compactgrill of paninirooster? Bak dan de panini in een koekenpan goudbruin. Keer daarbij de panini, voorzichtig, regelmatig om.