Categorie archief: Gevogelte

Gevogelte

Gekruide kip met avocadosaus

1 lavash (plat brood te krijgen bij de Turkse/Marokkaanse bakker)
4 grote tomaten
ca. 500 gram kipfilet
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels hete paprikapoeder
1 theelepel korianderpoeder
3-4 eetlepels olijfolie
versgemalen peper en zout naar smaak
2 rijpe avocado’s
2 eetlepels creme fraiche
1 grote teen knoflook, uitgeperst
1 theelepel komijnpoeder
versgemalen chilipepers (molen AH)
1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes
sap van een 1/2 citroen

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten + (20 minuten wachttijd)

Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Meng voor de marinade de gemberpoeder, hete paprikapoeder, korianderpoeder en de olijfolie in een schaal. Leg hierin de blokjes kipfilet, roer de kip goed om zodat die goed in de marinade zit en laat dit minstens 20 minuten marineren.
Verwarm de oven voor op 100 graden celsius.
Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Meng in een schaal het vruchtvlees met de creme fraiche, uitgeperste knoflook, komijnpoeder, versgemalen chilipepers (naar smaak), de fijngehakte korianderblaadjes en het citroensap. Breng nog verder op smaak met peper en zout. Verdeel de avocadosaus over 4 kleine schaaltje of kommetjes.
Was de tomaten, droog ze en halveer ze. Schep m.b.v. een lepeltje het vruchtvlees uit de tomaten (wordt niet gebruikt). Snijd de tomaten verder in reepjes.
Bak de blokjes kipfilet in een hete koekenpan tot ze gaar zijn.
Leg ondertussen het brood in de oven gedurende 5 minuten.
Snijd het brood in vier stukken, snijd alle stukken open en beleg de onderkant met de reepjes tomaat. Verdeel de kip over de vier broodjes, leg de bovenkant erop. Serveer de belegde broodjes met de avcocadosaus apart.

Onder Lavash wordt ook wel een soort tortilla verstaan. In bovengenoemd recept bedoelen we brood wat lijkt op een plat turks brood.

Lauwwarme maaltijdsalade

3 vastkokende aardappels
200 gram kipfilet of kipfiletblokjes
1 rode ui
1 potje witte bonen
200 gram sperziebonen
120 gram spekreepjes
40 gram rucola
Voor de saus:
4 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 ruime eetlepel bieslook, fijngesneden
peper en zout

Stokbrood en kruidenkaas voor erbij

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 2-4 personen

Schil de aardappels, was ze en snijd in kleine blokjes. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen, halveer en was ze. Laat de witte bonen uitlekken en snijd de kipfilet in blokjes. Kook de aardappels en de sperziebonen in ruim kokend water beide gedurende 10 minuten. Kook de witte bonen de laatste 5 minuten mee met de sperziebonen. Giet de aardappels, de sperzie- en witte bonen af en laat iets afkoelen.
Bak onderstussen de blokjes kipfilet en de spekreepjes in twee aparte koekenpannen totdat deze gaar zijn en laat ook deze iets afkoelen. Snijd de rode ui fijn en scheur de rucola in kleinere stukken.
Meng voor de saus alle ingrediƫnten en zet klaar voor gebruik.
Meng de aardappels, sperzie- en witte bonen, rode ui, rucola, kip en spekreepjes samen in een grote schaal en schep hierop de saus. Serveer met vers afgebakken brood en kruidenkaas.

Broodje pittige kip

400 gram kipfilet
30 gram rucola
1/3 komkommer
1 ciabatta
1 ruime eetlepel currypasta (bv. Patak’s)
3 eetlepels griekse yoghurt
1 ruime eetlepel mayonaise of halvanaise
versgemalen peper en zout naar smaak
2 eetlepels bieslook, fijngehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 eetlepel olijfolie

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 2 personen als hoofdmaatlijd, 3-4 personen als lunch

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit olijfolie in een hapjespan en bak hierin de kipfilet totdat deze wit ziet. Voeg dan 1 eetlepel currypasta toe, schep alles goed om, zet het vuur laag en bak de kipfilet totdat deze gaar is, ca 10 minuten.
Bak ondertussen de ciabatta af in de voorverwarmde oven volgens de gebruiksaanwijzing, pluk de rucola in kleinere stukken en snijd de komkommer in dunne reepjes.
Meng voor de saus de griekse yoghurt, mayonaise, bieslook, knoflook en peper en zout naar smaak.
Haal de ciabatta uit de oven, laat hem iets afkoelen en snijd het doormidden. Beleg de onderkant kant met de rucola, kipfilet en de reepjes komkommer en schep een ruime eetlepel saus op het broodje. Leg de bovenkant erop en serveer.

Simpele Bami Kip

500 gram kipfilet
400 gram Thaise of Chinese wokgroenten
1 zakje mix voor Bami (bijvoorbeel Conimex)
olijfolie
Mie, pindasaus, kroepoek en een gebakken ei voor erbij

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen

Bereid de Mie volgens de verpakking (2 nestjes per persoon, ongeveer 10 minuten in kokend water). Giet de Mie na het koken af en laat afkoelen. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze, terwijl de Mie staat te koken, op hoog vuur in een hapjespan in olijfolie aan tot ze helemaal wit zien. Voeg de wokgroenten toe en laat deze een minuut of 5 onder een deksel op matig vuur meebakken. Roer als laatste de kruidenmix erbij en laat op een laag pitje staan. Voeg de Mie toe wanneer deze is afgekoeld en laat op een laag pitje nog even doorwarmen. In de tussentijd kun je de pindasaus bereiden en eventueel een eitje bakken. Serveer in warme borden met een beetje kroepoek.

Halve kip met zigeunersaus

4 gemarineerde en voorgegaarde halve kippen (vraag de poelier)
1 groene paprika
1 rode paprika
1 ui
1 groene peper
2 teentjes knoflook
150 gram champignons
1 blikje tomatenpuree
2 koffielepels bruine basterdsuiker
2,5 dl kippenbouillon
peper en zout naar smaak
1 eetlepel olijfolie
eventueel een beetje allesbinder

Bereidingstijd: 35 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de groene en rode paprika in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Halveer de peper over de lengte, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd in dunne plakjes. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Maak de bouillon. Schenk een beetje water in een braadslee met rooster en leg op het rooster de halve kippen. Zet de kip in de oven op het moment dat je de bouillon toevoegt aan de saus.

Verhit olijfolie in een sauspan en bak hierin de ui, knoflook en de peper totdat de ui glazig ziet. Voeg de tomatenpuree toe en bak gedurende 1 minuut, voeg daarna de paprika toe en roerbak gedurende 3 minuten. Voeg daarna de champignons, bouillon en suiker toe en laat op matig vuur de saus gedurende 20 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Is de saus nog te dun, voeg dan een beetje allesbinder toe.
Haal de kip uit de oven en leg deze op twee borden, serveer de saus er apart bij. Lekker met friet of gebakken aardappels en sla.