Tagarchief: bijgerecht

Gegrilde rabarber met geitenkaas

De rabarber kan op een bakplaat in de oven worden bereid of in een aluminum bakje op de BBQ. Gebruik bij beide manieren wel bakpapier.

4-6 schoongemaakte stengels rabarber
3 eetlepels rietsuiker
2 eetlepels olijfolie
75 gram zachte geitenkaas

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 2-3 personen

Snijd de uiteinden van de rabarber af en snijd de rabarber overlangs in tweeeen. Dikke rabarber ook in de lengte halveren. Leg op de bakplaat of bakje, bakpapier en leg hierop de rabarber. Schenk de olijfolie over de rabarber en smeer deze gelijkmatig uit. Strooi de rietsuiker over de rabarber en zet het geheel voor 15 minuten in de oven of op de BBQ. Snijd de geitenkaas in smalle reepjes, verdeel deze over de gegrilde rabarber en serveer.

Groene kool gegratineerd

ca. 700 gram fijngesneden groene kool
olijfolie
1 eierdooier
peper en zout
ca. 50 gram geraspte komijnekaas

Bereidingstijd: 40 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven op 200 graden.
Bak de groene kool in de olie ca. 7 minuten totdat deze geslonken is. Roer er 1 eierdooier doorheen.
Breng op smaak met peper en zout. Doe de kool in een ovenschaal. Strooi de komijnekaas hier overheen.
Gratineer het gerecht 20 minuten in de oven.

Zuurkool in slagroom

1 pakje zuurkool (500 gr.)
2 sjalotten, fijn gesneden
1 teen knoflook, in plakjes
20 gram boter
1 eetlepel olijfolie
blaadjes van 1 takje verse rozemarijn
peper en zout naar smaak
125 ml slagroom

Bereiding:
Zuurkool uit laten lekken en fijn snijden. Verhit boter en olijfolie in een kookpan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg de zuurkool toe samen met de slagroom en rozemarijn. Laat het geheel 25 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Geroerbakte andijvie

250 gram gesneden andijvie
1 rode ui
1 spaanse peper
1 teentje knoflook
peper en zout naar smaak
olijfolie

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2-3 personen

Snipper de ui fijn. Halveer de spaanse peper, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd in dunne plakjes. Pel de knoflook en snijd deze in fijne plakjes.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui, spaanse peper en de knoflook gedurende 5 minuten. Voeg de andijvie toe en bak deze 2 minuten al omscheppend op een hoog vuur. Breng het op smaak met peper en zout en serveer.

Aardappels uit de oven

800 gram vastkokende aardappels
4 eetlepels olijfolie
blaadjes van 6 takjes verse tijm, fijngesneden
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 45 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappels en snijd de aardappels in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes in ruim kokend water voor 5 minuten, giet af en schep de schijfjes over in een grote ovenschaal. Besprenkel de schijfjes met de olijfolie en bestrooi ze met de fijngesneden tijm. Bak de aardappelen af gedurende 20- 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de schijfjes knapperig zijn.

Voeg desgewenst 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden toe aan de aardappelschijfjes voordat de schaal in de oven gaat.