Tagarchief: chocolade

Mini chocoladetompoezen

4 plakjes bladerdeeg
3 eetlepels poedersuiker
75 gram pure chocolade
250 ml geklopte slagroom
1/2 eetlepel cacaopoeder
1 eidooier, losgeklopt
bakpapier

Bereidingstijd: 35 minuten
Voor 8 kleine tompoezen

Verwarm de oven voor 200ºC. en laat de bladerdeegbladeren ontdooien.
Snijd de bladerdeegbladeren in vieren en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork het bladerdeeg enkele keren in. Smeer de helft van de bladeren in met het losgeklopte eigeel. Bestrooi alle bladeren met poedersuiker. Bak het bladerdeeg gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze krokant zijn.
Smelt de chocolade ondertussen au bain marie in een kom die boven een pan met kokend water hangt. De bodem van de schaal mag het kokende water niet raken. Laat daarna de chocolade afkoelen gedurende 10 minuten. Meng een 1/3 van de geklopte slagroom door de gesmolten chocolade, voeg daarna de resterende slagroom toe en spatel dit voorzichtig door het mengsel. Zet de chocoladeroom voor 15 minuten in de koelkast.
Schep op de niet ingesmeerde bladerdeegplakjes een flinke schep room en leg hierop een ingesmeerde bladerdeegplak. Herhaal dit 8 keer.
Bestrooi de tompoezen met poedersuiker en cacaopoeder.

Briochepudding met witte chocolade

Laat je niet afschikken van de tijd want het is echt de moeite waard.

200 gram brioche, in plakken
200 gram frambozen (vers of diepvries)
250 gram witte chocolade
3 eieren
3 dl melk
20 gram kristalsuiker
20 gram boter
boter, voor het invetten
poedersuiker om te bestrooien

Bereidingstijd: 60 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Beboter een ondiepe ovenschaal van 1,5 liter. Smelt de chocolade met de boter in een schaaltje au bain marie. Snijd de plakken brioche in vierkantjes. Leg de helft van de brioche in de ovenschaal en schep de helft van de chocoladesaus erover. Strooi hierover de helft van de frambozen. Herhaal dit voor nog één laag.
Klop de eieren samen met de melk en suiker. Schenk dit over de pudding en laat het gedurende 20 minuten staan.
Zet de pudding in de voorverwarmde oven en bak deze af in 20 minuten totdat de bovenkant licht goudkleurig is en het eimengsel licht gestold is. Haal de pudding uit de oven en laat het gedurende 10 minuten rusten. Bestrooi de pudding met poedersuiker en serveer.

Zeer grote Chocoladeflik

Zeer grote Chocoladeflik met abrikozen en amandel

150 gram pure chocolade (reep)
10 gedroogde abrikozen
klein handje amandelschaafsel

Bereidingstijd: 5 minuten plus 2 uur voor het opstijven
Benodigdheden: schaal en kookpan, (bak)plaat met bakpapier
Voor 1-8 personen

Zet de kookpan met heet water op het vuur en zet hierop de schaal. Smelt de pure chocolade in de schaal au bain-marie. Snijd ondertussen de gedoogde abrikozen fijn en zet de amandelschaafsel klaar.
Leg op de bakplaat bakpapier, en stort de chocolade, zodra deze volkomen gemolten is, op het bakpapier. Smeer de gesmolten chocolade egaal uit tot een plakkaat, van ongeveer een halve centimeter dik. Strooi de fijngesneden abrikozen en het amandelschaafsel over de chocolade. Laat dit voor minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Breek de chocolade voorzichtig in stukken en serveer het bijvoorbeeld bij de koffie.