Tagarchief: kaas

Toast met gegratineerde asperges

4 casinoboterhammen
350 gram witte asperges
100 gram boerenachterham
100 gram crème fraîche
50 gram geraspte kaas
versgemalen peper naar smaak

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen/ boterhammen

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Verwijder de kontjes van de asperges en schil de asperges. Kook de asperges gedurende 10-15 minuten in kokend water. Giet ze af en laat iets afkoelen. Snijd de ham in stukjes en meng deze samen met de crème fraîche en peper naar smaak. Rooster de boterhammen licht in een broodrooster. Smeer de geroosterde boterhammen in met het crème fraîche-mengsel. Snijd de asperges doormidden en halveer ze over de lengte. Beleg de boterhammen met de asperges en strooi er geraspte kaas over. Leg de boterhammen op een met bakpapier bekleed rooster en bak ze af in 8 minuten in de voorverwarmde oven. Eetsmakelijk!

Raapsteeltjesstamppot

800 gram kruimige aardappels
2 struiken raapsteeltjes
10 zongedroogde tomaten
100 gram geraspte oude kaas
peper en zout
melk

Voor 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Schil de aardappel en snijd ze in kleinere stukken. Kook de aardappels in kokend water gedurende 15 minuten of totdat ze gaar zijn. Verwijder de wortels en de harde stukken van de raapsteeltjes. Was en droog ze. Snijd de zongedroogde tomaten fijn, rasp de kaas.
Giet de aardappels af, voeg een beetje melk, peper en zout toe en stamp met een stamper de aardappels tot een lobbige puree. Voeg de kaas toe, meng door, voeg de raapsteeltjes en de zongedroogde tomaten toe en schep dit voorzichtig door de puree. Zet de pan weer terug op het pan en verwarm de stamppot gedurende een paar minuten.
Lekker met een karbonade of ander vlees naar keuze.

Manchego met gekarameliseerde rode ui

200 gram manchego
1 rode ui
1 eetlepel olijfolie
koffielepel gram suiker
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 30 minuten
Klein hapje voor 4 personen

Snijd de ui in repen. Verhit olijfolie in een koekenpan en doe hierin de rode ui. Bestrooi de ui met suiker, peper en zout en laat op laag vuur gedurende 30 minuten karameliseren.
Snijd de manchego in blokjes en drapeer er reepjes gekarameliseerde ui over.

ei-kaas salade

4 eieren
75 gram geraspte kaas
2 eetlepels griekse yohurt
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
zout naar smaak
peper naar smaak
fijngehakte bieslook ter garnering

Benodigdheden: kookpan, diepe schaal
Bereidingstijd: 45 minuten (inclusief afkoeltijd)
Voor een heleboel toastjes, broodjes…

Kook de eieren voor 10 minuten in de pan, giet af en laat de eieren 30 minuten afkoelen. Pel de eieren, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in de schaal. Voeg de overige ingredienten toe, meng alles goed en garneer de salade met het bieslook.
Let op! Door de kaas is dit een erg machtige salade.