Tagarchief: komkommer

Wortelsalade

3 grote bospeen
halve groene paprika
1/3 komkommer
1,5 eetlepel witte wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
flinke scheut citroensap
1 theelepel suiker
snufje cayennepeper
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2-3 personen

Schil de wortels, verwijder de onderkant en rasp ze dik. Was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en hak de helft fijn. Was de wortel en snijd deze ook fijn.
Meng voor de dressing de witte wijnazijn, olijfolie, citroensap, suiker, cayennepeper, peper en zout en roer tot de suiker is opgelost. Hussel de groente door elkaar en schenk de dressing erover heen.
Lekker bij bijvoorbeeld een Oosterse maaltijd.

[singlepic  id=”692″ w=”100″  float=”left”] [singlepic  id=”691″ w=”140″ ]

salade van komkommer en tonijn

1 sjalot
1/2 komkommer
1 blikje tonijn
1 eetlepel griekse yoghurt
1 eetlepel mayonaise
peper en zout naar smaak
1 eetlepel verse dille, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogd)

Bereidingstijd: 15 minuten
Voor 1 schaal

Snipper de sjalot en snijd de komkommer in kleine blokjes. Laat de tonijn uitlekken en doe in een schaal. Voeg de overige ingrediënten toe en schep alles goed om totdat je een gebonden salade hebt. Lekker met toast.

tzazikisaus

250 gram griekse yoghurt
1/2 komkommer
3 teentjes knoflook
peper en zout naar smaak
1/2 eetlepel witte wijnazijn

Schil de komkommer en rasp de komkommer fijn. Laat de komkommer goed uitlekken en bestrooi het met zout en de peper. Voeg aan de griekse yoghurt de uitgeperste knoflook en azijn en roer het door elkaar. Voeg de geraspte komkommer toe en roer alles nogmaals goed door tot het één geheel is.

Komkommersoep

1 grote komkommer
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
5 dl kippenbouillon
2,5 dl crème fraîche
peper en zout naar smaak
dille (1 eetlepel vers of 1 theelepel gedroogd)

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 4 personen
Extra nodig: keukenmachine

Schil de komkommer en snijd deze in stukjes. Pel de ui en snijd deze fijn. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui tot deze glazig ziet. Voeg de stukjes komkommer en de knoflook toe en laat dit voor 5 minuten zachtjes stoven. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat de soep 15 minuten op een laag pitje staan, roer af en toe.
Als je verse dille hebt, hak dat intussen zeer fijn. Heb je geen verse dille voeg dan de gedroogde dille toe als de soep 10 minuten op staat. Na 15 minuten de komkommersoep in de keukenmachine pureren en de crème fraîche toevoegen. Breng op smaak met peper en zout en roer er tenslotte de vers gehakte dille toe, houd iets van de dille achter. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer elke kom met een beetje dille.
Als je gedroogde dille hebt gebruikt kan je de soep garneren met fijngesneden bieslook.

Komkommertijd

Het is komkommertijd, niet alleen in de kranten of op televisie maar ook even op dit weblog. De laatste tijd vaak in de aanbieding en heerlijk op warme zomerse dagen, maar wat weten we er eigenlijk van? Lees verder Komkommertijd