Tagarchief: pastasaus

Pastasaus van worst, tomaat en mozzarella

500 gram braadworst
500 gram tomaten
2 rode spaanse peper
2 grote uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel italiaanse kruiden
2 bollen mozzarella
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper
desgewenst een beetje suiker
1 dl water
olijfolie om in te bakken

Benodigdheden: grote pan met deksel en schaaltjes voor de ingredienten
Bereidingstijd: 40- 50 minuten
Voor 4-6 personen

Eerst het voorbereidende werk: De worst moet ontvelt worden, kerf hiervoor met een scherp mes overlangs een snee in de worst, houd de worst even onder koud water en trek het vel van de worst af. Snijd de worst in stukken van 4 cm.
Snijd de tomaten en de uien fijn en zet beide in aparte schaaltjes klaar. Snijd de spaanse peper overlangs en verwijder de zaadlijsten en de witte zaadjes snijd de peper in dunne plakjes. Doe dit ook bij de teentjes knoflook en zet beide in een schaaltje klaar. Doe de italiaanse kruiden samen met het zout en de peper in een ander klein schaaltje en zet deze ook klaar. De suiker kan je hierbij toevoegen maar kan je ook later, als je de saus te zurig vindt, toevoegen. Zet 1 dl water klaar.

Verhit de olijfolie in de grote pan en fruit hierin eerst de ui samen met de peper en de knoflook tot de ui glazig ziet. Voeg de worst toe en bak dit voor 3 minuten. Voeg de tomaten toe en roerbak dit geheel nog eens voor 2 minuten. Voeg het water toe en de kruiden, laat de saus koken, doe de deksel op de pan en zet vervolgens het vuur laag maar laat de saus wel koken. Laat de saus voor 30 minuten pruttelen.
Snijd de mozzarella in kleine stukken en voeg dit toe bij de saus. Laat de mozzarella in 2 minuten smelten en roer alles goed door.
serveer de saus met penne of spagetti.

Pastasaus van kip en groente in witte wijn en room

2 kipfilet
1 prei
2 rode of groene paprika
250 gram champignons
1 dl droge witte wijn
1 dl kookroom
Pasta (Fusili, Penne, Spagetti of Farfalle)
olijfolie om in te bakken
italiaanse kruiden
peper naar smaak
zout naar smaak

Benodigdheden: 2 pannen, en snij gerei
Bereidingstijd: 25 minuten, incl voorbereiding.
Voor 4 personen

Snijd de kip in stukjes (eerst in reepjes van ongeveer 2 duimen breed, dan in stukjes van ongeveer 2 duimen lang). Snijd de prei in halve maantjes, de paprika in blokjes en de champignons in kwartjes. Zet alles in bakjes apart klaar.
Zet de (hapjes)pan op het vuur en laat de pan even heet worden en doe dan de olijfolie in de pan. Bak eerst in de hete olie de kip kort aan en voeg daarna de groente toe. Roerbak dit voor vijf minuten, schenk dan de wijn en room erover en schep alles een keer goed om. Breng het geheel op smaak met italiaanse kruiden, peper en zout. Zet daarna het vuur laag.
Zet de pasta op in ruim kokend water met een beetje olijfolie. Dit voorkomt het plakken van de pasta en na het koken hoef je de pasta niet af te spoelen met water. Kijk voor de kooktijd op de verpakking. Giet vervolgens de pasta af, verdeel het over de borden en schep hierop de kip met het vocht en groenten.
Lekker met geraspte kaas die langzaam op het gerecht smelt.

Tip: plaats eerst de borden voor ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 50 graden, het eten blijft zo langer warm.
In plaats van kookroom kan je ook creme fraiche gebruiken, dit is goedkoper maar maakt het gerecht wel machtiger.
En, mocht je nog wat over hebben, het is prima in te vriezen.