Tagarchief: pompoen

De Pompoen

Het is eind oktober dus zijn ze weer volop verkijgbaar: de winterpompoenen. Die stevige, droge, vlezige vruchten waarvan het vruchtvlees tijdens het bakken of koken heerlijk zacht en zoet wordt Lees verder De Pompoen

Oosterse pompoensoep

1 eetlepel olijfolie
450 gram geschilde pompoen, in stukken
1 ui, grof gehakt
3 gram trassie (pasta, te koop bij de toko)
2 theelepels rode peper pasta
1 koffielepel komijnpoeder
sap van 1 limoen
250 dl kokosmelk
4 dl water
zout en peper naar smaak
eventueel 1 eetlepel allesbinder
platte peterselie of verse koriander, fijngehakt

Bereidingstijd: 30- 40 minuten
voorgerecht voor 4 personen; hoofdgerecht voor 2 personen

Verhit in een hoge soeppan de olijfolie en bak hierin de pompoen en de ui gedurende 5 minuten op niet te hoog vuur. Voeg de trassie, rode peper pasta en komijnpoeder toe en bak dit kort mee. Blus af met het limoensap, de kokosmelk en het water. Kook de soep voor ongeveer 15 minuten of totdat de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Warm de soep voor 1 minuut door en voeg eventueel, al roerende, 1 eetlepel allesbinder toe. Schenk de soep over 2 of 4 kommen en serveer met de gehakte platte peterselie.
Lekker met afgebakken stokbrood of ciabatta.

Stoofpot van runderlappen en pompoen

1 kilo runderlappen, in stukken
2 rode paprika, in stukjes
400 gram geschilde pompoen, in stukken
2 uien, genipperd
2 eetlepels bloem
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 koffielepel komijnpoeder
2,5 dl runderbouillon
3 laurierblaadjes
2 eetlepels olijfolie
50 gram boter
2 eetlepels allesbinder

Voor 4 tot 6 personen
Bereidingstijd: 2 uur

Bestrooi het vlees met 2 eetlepels bloem. Verhit in een braadpan de olijfolie samen met de boter en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg de ui, paprika, knoflook en de komijn toe en bak alles ca. 3 minuten. Voeg de runderbouillon en de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag. Sudder het vlees gedurende 1,5 uur zachtjes gaar.
Schep de pompoen erbij en opnieuw aan de kook. Voeg al roerende 2 eetlepels allesbinder toe en laat alles voor circa 25 minuten op laag vuur gaarstoven.
Serveer de stoofschotel met frieten of aardappelpuree en eventueel een salade.