Tagarchief: recepten

Rabarber

Behoorde rabarber tot voor kort nog bijna tot de vergeten groente, inmiddels is de rabarber redelijk terug van weg geweest. Niet verwonderlijk want rabarber is goedkoop, makkelijk verkrijgbaar en gezond. Ondanks dat rabarber een groente is, wordt het vaak als fruit verwerkt. Zo wordt er vaak niet meer van gemaakt dan een compote of een moes. Dat is eigenlijk zonde want het is ook erg lekker in een salade of een saus.

Gezond
Deze groente staat erom bekend dat het oxaalzuur bevat, een stof die kalk bindt waardoor het de opname belemmert. Afgezien van dit zuur is rabarber verder een gezonde groente. Naast vitamines B1, B2, B6 C en mineralen als ijzer en foliumzuur bevat het ook appelzuur. Dit zuur heeft een bloedreinigende werking en is daardoor goed voor ons hart en onze bloedvaten.

Aankoop en bereiden
Bij de aankoop van deze groente moeten we erop letten dat de stelen hard en stevig aanvoelen. Rabarber heb je met rode, rood/groen of groene stelen; hoe groener, hoe zuurder de rabarber zal smaken. Je kunt de rabarber bewaren op kamertemperatuur, dan is deze ongeveer drie dagen houdbaar. In de koelkast blijft het circa een week goed. Was de rabarberstelen voor gebruik, snijd de uiteinden van de stelen af en schil de oudere rabarberstelen. Jonge rabarber hoeft niet persé geschild te worden. Bereid de rabarber nooit in een aluminium pan want het zuur in de groente reageert met het aluminium en veroorzaakt daardoor een onaangename smaak.

Onder Seizoen of zo vind je verschillende recepten met rabarber, zowel hartig als zoet. Eetsmakelijk!

Nobel en Nobeltje

De kerstvakantie ligt in het verschiet en verbazingwekkend veel mensen gaan dan naar de Waddeneilanden. Mocht Ameland je bestemming zijn dan hier de culinaire tip: Nobel en Nobeltje.

[singlepic  id=”558″ w=”130″  float=”left”] [singlepic  id=”560″ w=”130″  float=”left”] [singlepic  id=”559″ w=”130″ ] Lees verder Nobel en Nobeltje

Kerst

De komende twee weken staat Etenofzo.nl geheel in het teken van Kerst. Met veel plezier hebben we gewerkt aan de voor-, hoofd- en nagerechten.  We hebben gekozen voor klassieke recepten of juist die in een nieuw jasje gestoken zijn en voor simpele, makkelijke gerechten maar dan net wat luxer dan ‘normaal’. Bij ons geen kerstmenu’s, geen vastomlijnd plan maar gewoon lekker eten.
Bij de voor- en hoofdgerechten zijn wijnsuggesties te vinden. Hiervoor dank aan Paul Zijlstra van Bula Wine en Peter Verbeek van Gall & Gall. Daarnaast geeft onze vinoloog Roald een enkele wijnsuggestie en worden er wijnen genoemd die we er zelf bij dronken en goed bij het gerecht passen.

De vaste rubrieken Seizoen recepten en Etenofzo hebben voor deze special even plaats moeten maken. Na de Kerst zijn deze weer terug met nieuwe recepten om lekker te tafelen.
Fijne kerstdagen!

no images were found

no images were found

no images were found

no images were found

De Pompoen

Het is eind oktober dus zijn ze weer volop verkijgbaar: de winterpompoenen. Die stevige, droge, vlezige vruchten waarvan het vruchtvlees tijdens het bakken of koken heerlijk zacht en zoet wordt Lees verder De Pompoen

Topkoks voor thuiskoks deel 4

Vanaf 16 oktober ligt de nieuwe editie van Topkoks voor thuiskoks in de winkel. Lees verder Topkoks voor thuiskoks deel 4