Tagarchief: salade

Salade van rabarber met peultjes

200 gram peultjes
2 stengels rabarber
2 eetlepels kristalsuiker
2 handjes gemengde sla
2 eetlepels walnotenolie
1 eetlepel frambozenazijn
1 eetlepel vloeibare honing

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 4 personen

Maak de peultjes schoon en kook ze in licht gezouten kokend water gedurende 10 minuten. Giet de peultjes af, verfris ze direct met koud water en laat ze vervolgens goed uitlekken.Was en droog de sla. Maak de rabarber schoon, snijd beide uiteinden af en snijd de rabarber in schijfjes. Smelt in een koekenpan de kristalsuiker en karameliseer hierin de rabarberplakjes zonder ze uiteen te laten vallen. Maak de dressing door de notenolie, frambozenazijn en honing te mengen. Schik de sla, peultjes en gekarameliseerde rabarber netjes op de borden en schenk de dressing over de salade.

Salade met gegrilde asperges en bacon

4 handjes jonge bladsla
8 asperges
8 plakken bacon
half bosje platte peterselie
1 theelepel honing-mosterd
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eetlepels olijfolie

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Snijd de kontjes van de asperges en schil de asperges. Kook de asperges gedurende 5 minuten in kokend gezouten water beetgaar. Giet ze af en laat iets afkoelen. Halveer de asperges over de lengte en omwikkel ze met een half plakje bacon. Leg ze in een ovenschaal en zet de asperges voor 5 minuten in de voorverwarmde oven. Hak de peterselie fijn.
Roer de mosterd met de azijn en olie tot een emulsie. Verdeel de sla over vier bordjes. Leg op elk bordje 2 asperges en druppel de dressing over het geheel. Strooi tenslotte de fijngehakte peterselie over de asperges.

Wortelsalade

3 grote bospeen
halve groene paprika
1/3 komkommer
1,5 eetlepel witte wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
flinke scheut citroensap
1 theelepel suiker
snufje cayennepeper
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2-3 personen

Schil de wortels, verwijder de onderkant en rasp ze dik. Was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en hak de helft fijn. Was de wortel en snijd deze ook fijn.
Meng voor de dressing de witte wijnazijn, olijfolie, citroensap, suiker, cayennepeper, peper en zout en roer tot de suiker is opgelost. Hussel de groente door elkaar en schenk de dressing erover heen.
Lekker bij bijvoorbeeld een Oosterse maaltijd.

[singlepic  id=”692″ w=”100″  float=”left”] [singlepic  id=”691″ w=”140″ ]

Raapsteeltjessalade

2 struiken raapsteeltjes
6 radijsjes
1/4 komkommer
8 cherrytomaten
zakje croutons
1 kleine rode ui
Dressing naar keuze

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10-15 minuten

Verwijder de wortels en de harde stelen van de raapsteeltjes. Was en droog ze. Was de radijsjes, snijd de onder- en bovenkant er vanaf en snijd in dunne plakjes. Halveer de cherrytomaten. Was de komkommer en snijd in blokjes of plakjes. Pel de rode ui en snijd in reepjes. Voeg dit alles samen met de croutons in een schaal en schenk de dressing erover heen. Serveer als bijgerecht.

Witlofsalade met peer en gorgonzola

2 stuikjes witlof
1 handpeer
100 gram gorgonzola
1 eetlepel honing
1 eetlepel balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak

Voor 2-3 personen als klein voorgerecht
Bereidingstijd:10 minuten

Snijd het kontje van de witlof af, verwijder hert buitenste blad en eventueel de harde kern. Snijd de lof in dunne sliertjes, was en droog de witlof. Verdeel de witlof over 2-3 bordjes.
Schil de peer en snijd deze in dunne repen, verkruimel de gorgonzola. Verdeel de peer en gorgonzola over de bordjes.
Voeg voor de dressing de honing, balsamico, olijfolie en peper en zout samen en meng deze goed tot het 1 geheel is. Schenk de dressing over de salades en serveer.