Tagarchief: slagroom

Semifreddo met meringue

150 ml slagroom
2 eetlepels suiker
150 ml yoghurt
75 gram meringue
3-4 plakken chocoladecake
vers fruit naar keuze, bijvoorbeeld frambozen
folie
een kleine cakeblik

Bereidingstijd: 10 minuten plus 4 uur wachttijd
Voor 4-6 personen

Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Verkruimel de meringue, voeg hiervan 2/3 toe aan de stijfgeslagen slagroom samen met de yoghurt. Meng de ingrediënten. Bedek het cakeblik met folie. Leg op de bodem de plakken chocoladecake en druk de naden aan. Stort hierop het slagroom-yoghurtmengsel en verdeel dit egaal over de cake. Bestrooi het geheel met het achtergebleven verkruimelde meringue en druk deze iets aan. Zet het geheel voor 4 uur in de vriezer zodat deze deels bevroren is.
Snijd de semifreddo in plakken en serveer met (vers) fruit.

Perziktompoezen met mangocoulis

4 plakjes bladerdeeg
4 rijpe perziken
125 gram mascarpone
sap van een halve citroen
100 gram slagroom gezoet en geklopt
zakje amandelschilfers
1 kleine mango
1 ei, losgeklopt
2 eetlepels sinaasappelsiroop

Bereidingstijd: 25 minuten
Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd het ontdooide bladerdeeg in twee stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg en smeer het in met het losgeklopte eigeel. Strooi over de helft van het bladerdeeg de amandelschilfers. Bak het bladerdeeg gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze krokant zijn. Haal het deeg uit de oven en laat iets afkoelen.
Roer ondertussen in een schaal de mascarpone los samen met het citroensap. Meng de stijfgeklopte en gezoete slagroom met de mascarpone.
Dompel de perziken voor 20 seconden in kokend water, verwijder de schil en pit en snijd de perzikken in dunne plakken.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit af. Pureer het vruchtvlees met het siroop tot een lobbige saus. Beleg de 4 stukken bladerdeeg zonder amandelschilfers met de mascarponecreme, leg hierop de plakken perzik en leg hierop de stukken bladerdeeg met de amandelschilfers. Leg elke tompoes op een apart bordje en schep op elk bordje een eetlepel mangocoulis. Serveer direct.

Zuurkool in slagroom

1 pakje zuurkool (500 gr.)
2 sjalotten, fijn gesneden
1 teen knoflook, in plakjes
20 gram boter
1 eetlepel olijfolie
blaadjes van 1 takje verse rozemarijn
peper en zout naar smaak
125 ml slagroom

Bereiding:
Zuurkool uit laten lekken en fijn snijden. Verhit boter en olijfolie in een kookpan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg de zuurkool toe samen met de slagroom en rozemarijn. Laat het geheel 25 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Hangop met perzik en kletskop

1 bakje griekse yoghurt (500 gr.)
1 pakje slagroom
2 eetlepels suiker
1 groot blik halve perzikken op siroop
kletskopjes (koekjes)

Benodigdheden: 3 schalen, vergiet, theedoek (zonder wasmiddelgeur), mixer
Voorbereiding 2 uur, bereidingstijd 15 minuten
Voor 6 personen

Zet de vergiet in een schaal. Leg de theedoek in het vergiet en doe hierin de yoghurt. Laat de yoghurt voor 2 uur uitlekken. Na 2 uur hevel je de yoghurt over in een andere schaal. In de derde schaal klop je de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf. Voeg de stijfgeslagen slagroom toe bij de yoghurt en meng alles goed.
Snijd per persoon 1 halve perzik in stukjes en 1 kwart perzik ter garnering.
Per coupe leg je 1 halve perzik in stukjes onderop, hierboven op leg je een aantal eetlepels hangop. Garneer de hangop met een kwart perzik en een kletskop.