Tagarchief: wortel

Wortelsalade

3 grote bospeen
halve groene paprika
1/3 komkommer
1,5 eetlepel witte wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
flinke scheut citroensap
1 theelepel suiker
snufje cayennepeper
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2-3 personen

Schil de wortels, verwijder de onderkant en rasp ze dik. Was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en hak de helft fijn. Was de wortel en snijd deze ook fijn.
Meng voor de dressing de witte wijnazijn, olijfolie, citroensap, suiker, cayennepeper, peper en zout en roer tot de suiker is opgelost. Hussel de groente door elkaar en schenk de dressing erover heen.
Lekker bij bijvoorbeeld een Oosterse maaltijd.

[singlepic¬† id=”692″ w=”100″¬† float=”left”] [singlepic¬† id=”691″ w=”140″ ]

Worteltjessoep met rode paprika

500 gram bospeen, in plakjes
2 grote rode paprika’s, in blokjes
1 ui, in blokjes
2 tenen knoflook, in plakjes
250 ml kookroom
chilipoeder naar smaak (hoe meer, des te pittiger)
1 theelepel paprikapoeder
1,5 theelepel komijnpoeder
zout en peper naar smaak
4 dl water
olijfolie
2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt

Bereidingstijd: 25 minuten
Voorgerecht voor 4 personen

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin gedurende 5 minuten de ui samen met de plakjes wortel, knoflook en de blokjes paprika. Voeg de chili-, komijn- en de paprikapoeder toe en blus af met 4 dl water. Breng de soep aan de kook en laat deze voor 15 minuten op laag vuur doorkoken. Voeg de kookroom toe en pureer de soep met behulp van een staafmixer. Zet de soep terug op het vuur en laat deze weer warm worden. Proef en breng de soep verder op smaak met peper en zout.
Schenk de soep over 4 kleine kommen en bestrooi de soep met de fijngehakte peterselie.

Worteltjessoep

1 bos bospeen
1 ui
1 theelepel verse gember fijngehakt
2 knoflookteentjes in dunne plakjes gesneden
1 theelepel komijnpoeder
10 draaien van de chilipepermolen (o.a. te koop bij de AH)
zout naar smaak
250 ml kokosmelk
750 ml water
1 tablet kruidenbouillon verkruimeld
olijfolie om in te bakken
verser koriander ter garnering

Bereidingstijd: 25 minuten
Benodigdheden: 1 hoge kookpan en staafmixer
Voor 4 personen

Snijd de wortel en knoflookteentjes in plakjes, de ui in kleine blokjes en de gember in zeer kleine stukjes, zet alle ingredienten apart. Verhit de olijfolie in de kookpan en fruit de ui, de wortel en de plakjes knoflook samen voor 4 minuten. Voeg de komijnpoeder, de fijngesneden gember en de chilipeper toe samen met het verkruimelde bouillonblokje, water en de kokosmelk. Kook de worteltjes voor 20 minuten. Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer de soep, proef de soep en voeg eventueel nog wat chilipeper toe. Verwarm de soep daarna nog voor een paar minuten. Serveer de soep in kommen en strooi en verse koriander over.

Oranjesalade

1 zakje rucolasla
1 komkommer
8 bospeen
Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
1 theelepel honing (uit knijpfles)

Benodigdheden: schaal, glas en dunschiller
Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 4 personen

Doe de rucolasla in een schaal. Schil de bospeen en de komkommer met de dunschiller, maak de dunschiller schoon en gebruik deze weer om de bospeen en de komkommer in lange slierten te snijden. Leg de slierten bovenop de rucola.
Maak de dressing, doe hiervoor de olijfolie, de balsamico-azijn en de honing samen in een glas en meng goed. Druppel de dressing over de salade. Bij het serveren van de salade geef je het restant van de dressing er apart bij.