Topkoks voor thuiskoks deel 4

Vanaf 16 oktober ligt de nieuwe editie van Topkoks voor thuiskoks in de winkel.

Dichtgeschroeide tonijn met mango-venkelsalade

Rose Reisman brak in 1993 door met haar kookboek Rose Reisman Brings Home Light Cooking. Sindsdien is ze succesvol als culinair schrijfster, caterer, tv-presentatrice en in talloze andere rollen. Ze gaf jarenlang populaire kooklessen en publiceerde 16 boeken. Ingrediënten voor 4 personen 1 mango 1 venkel 100 g Jicama (alternatief: radijsjes) 1 rode paprika 1

Kip uit de oven met olijven en kappertjes

De keuken van Tetsuya’s restaurant in Sydney is uniek. Wakuda combineert er de Japanse filosofie van een natuurlijke, seizoensgebonden smaak met de klassieke Franse techniek en de meest verse ingrediënten. Hij behoort daarmee tot een selecte groep topkoks die talloze andere collega’s over de hele wereld weet te inspireren. Ingrediënten voor 4 personen 4 halve

Gemarineerde zalm met tamago en spinazie

Stroobant is vooral bekend van zijn restaurant Saint Pierre in Singapore. Daar verkent hij een stijl die de discipline van Europa combineert met de subtiliteit van Azië. Het restaurant is het enige in de stad dat lid is van Relais & Chateaux. Het menu evolueert continu, in lijn met Stroobants stijl. Ingrediënten voor 8 personen

Chocolade fudgecake

Gidleigh Park in het Britse Dartmoor (Devon) is al tien jaar de trotse bezitter van twee Michelin-sterren. Het restaurant, dat wordt aangevoerd door chef Michael Caines, staat bekend om zijn innovatieve Europese keuken. Ingrediënten  voor 12 punten 225 g pure chocolade 225 + 130 g ongezouten boter 345 + 170 g basterdsuiker 6 eieren, gesplitst

Bietentaartje met geitenmousse

Het vermaarde La Colombe in Kaapstad combineert op inventieve wijze de Franse en Aziatische keukens. Dat is te danken aan de komst van chef Luke Dale-Roberts in 2006, die oosterse invloeden toevoegde aan de klassieke en hedendaagse Franse cuisine waarvoor La Colombe in binnen- en buitenland al vele prijzen in ontvangst mocht nemen. Dale-Roberts en