Buitengewoon eten en drinken

Nu de laatste hand wordt gelegd aan het geheel vernieuwde Damcentrum in Leidschendam, waarbij een groot lelijk plein wordt getransformeerd in een heus, in oude stijl gebouwd, winkel/horecacentrum, opende Buitengewoon eten en drinken hier ruim twee maanden geleden haar deuren. Leidschendam is een fijne brasserie rijker. Peter van Holstein, een horecaman in hart en nieren,

Horecatraining.com

Terwijl wij lekker in de keuken aan kunnen modderen, zijn we wat kieskeuriger als we uit eten gaan. We verwachten een goede maaltijd en de bediening moet vlekkeloos verlopen. Graag zien we passie terug op het bord en een glimlach op het gezicht van de serveerster. Passie en plezier zijn sleutelwoorden in de horecabranche, zo

Topkoks voor Thuiskoks 5

Er ligt weer een pracht van een kookboek in de winkels: Topkoks voor Thuiskoks deel 5. Naast dat het een mooi vormgegeven boek is met recepten die je doen watertanden, is het ook een boek met een missie. Van elk verkocht exemplaar krijgt een kind in Malawi 40 maaltijden via het schoolvoedselprogramma van het World Food

CuliTour

Twaalf provincies in twaalf maanden waarbij de ‘betere’ restaurants worden bezocht, dat is CuliTour; een initiatief van Clemens Schalkwijk en Patrick van Vliet. Voor €75,- p.p. krijg je een mooi vijfgangendiner inclusief aperitief, bijpassende wijnen, water en koffie/thee en zo kan je op niveau heerlijk dineren. Op dit moment zijn restaurants Savarin (Zuid-Holland), Jérôme (Limburg),

Culinaire Agenda III

Tja, het is zomer maar de meeste keren als je naar buiten kijkt, lijkt het wel herfst. Toch met een goede jas aan en een plu in in de hand kan je nog altijd op pad gaan en genieten van al dat culinaire lekkers.

Cider & zo

Terwijl ze in Frankrijk een echte cidercultuur kennen, is in Nederland dit drankje nog steeds ondergewaardeerd. Maar het tij begint te keren, er zijn steeds meer Nederlandse ciderimporteurs die het ‘licht’ alcoholisch drankje aan de man proberen te brengen. Eén van hen is Chris Selier. In Frankrijk raakte hij verknocht aan de cider maar bij

Kijkje in de keukens van Leidschendam Centrum

In het kader van ‘Rondje Uit de Kunst’, georganiseerd door Tulipa, openen de restaurants in Leidschendam Centrum tijdens de lunch de deuren. Tussen 10.00 en 14.00 uur kan je aanschuiven bij De Heerlijkheid, Het Klein Fornuis, Koffiehuis 1916, De Pepermolen en De Woelige Baren. Na de lunch kan je lekker creatief bezig zijn, zie hiervoor

Klein fornuis

In januari van dit jaar opende Klein Fornuis haar deuren. Het werd tijd dat gastheer George Longhitano zijn droom, een eigen restaurant, waar ging maken. Daarvoor deed hij tien jaar werkervaring op en werkte hij o.a. bij restaurant La Rive in Amsterdam, restaurant Parkheuvel in Rotterdam en als laatste Sodexo Prestige waar hij tal van prachtige evenementen

Rabarber

Behoorde rabarber tot voor kort nog bijna tot de vergeten groente, inmiddels is de rabarber redelijk terug van weg geweest. Niet verwonderlijk want rabarber is goedkoop, makkelijk verkrijgbaar en gezond. Ondanks dat rabarber een groente is, wordt het vaak als fruit verwerkt. Zo wordt er vaak niet meer van gemaakt dan een compote of een

Rucola-rosevalaardappelstamppot met Westmalle-rabarber saus en karbonade

Een lekkere ‘zondagse’ maaltijd.

Culinaire agenda II

25e Leiden Culinair Het belooft een culinair feestje te worden! Van 23 t/m 26 juni

De Compagnon

Zo af en toe vind je een verborgen plekje op de wereld waar werkelijk een parel van een restaurant is gevestigd. Aan het einde van de Guldenhandsteeg, een zijsteeg van de Warmoestraat in Amsterdam, tref je zo’n parel. Loop je op het ene moment nog tussen de drommen toeristen op de Wallen, voor je het

Slagerij-Eeterij Piet Scholten

Slagerij-Eeterij Piet Scholten is al sinds 1913 een familie- en slagersbedrijf pur sang. Al vier generaties, van vader op zoon, stroomt het slagersbloed door de aderen van deze familie. Tijdens het gesprek met Piet en Jean Scholten horen wij verhalen over vroegere tijden, hoe grootvader Scholten thuis in de woonkamer naast de oude potkachel zijn

Niven

Niven is Niven Kunz, is Restaurant Niven, is Niven Delicious, is Niven Klein Hotel, is per 1 april ook Niven Basics (brasserie en kookstudio) én is de belofte van 2011 volgens GaultMillau. En als dat nog niet genoeg is, doet Niven ook nog eens aan catering. Kortom Niven Kunz is een jonge, ambitieuze en talentvolle

Culinaire agenda

Langzaam aan wordt het toch weer voorjaar, tijd om er op uit te gaan. Met de onderstaande culinaire evenementen moet dat wel lukken! Restaurant Week Benelux Food Film Festival Italia Al Dente Grootse Wijnen, Kleine Importeurs

Eppink, niet zomaar een slager

Het familiebedrijf Vers-service Herman Eppink is, al sinds 1874, een allround slagersbedrijf. Vanuit Neede in de Achterhoek bedienen ze zo’n 200 restaurants; van Ede-Wageningen en Arnhem tot aan de Duitse grens. Daarnaast zijn ze thuis in de catering met als specialiteit Outdoor Cooking en zijn ze inmiddels druk bezig met het opzetten van een biologische