Buitengewoon eten en drinken

Nu de laatste hand wordt gelegd aan het geheel vernieuwde Damcentrum in Leidschendam, waarbij een groot lelijk plein wordt getransformeerd in een heus, in oude stijl gebouwd, winkel/horecacentrum, opende Buitengewoon eten en drinken hier ruim twee maanden geleden haar deuren. Leidschendam is een fijne brasserie rijker. Peter van Holstein, een horecaman in hart en nieren,

Horecatraining.com

Terwijl wij lekker in de keuken aan kunnen modderen, zijn we wat kieskeuriger als we uit eten gaan. We verwachten een goede maaltijd en de bediening moet vlekkeloos verlopen. Graag zien we passie terug op het bord en een glimlach op het gezicht van de serveerster. Passie en plezier zijn sleutelwoorden in de horecabranche, zo

Topkoks voor Thuiskoks 5

Er ligt weer een pracht van een kookboek in de winkels: Topkoks voor Thuiskoks deel 5. Naast dat het een mooi vormgegeven boek is met recepten die je doen watertanden, is het ook een boek met een missie. Van elk verkocht exemplaar krijgt een kind in Malawi 40 maaltijden via het schoolvoedselprogramma van het World Food

CuliTour

Twaalf provincies in twaalf maanden waarbij de ‘betere’ restaurants worden bezocht, dat is CuliTour; een initiatief van Clemens Schalkwijk en Patrick van Vliet. Voor €75,- p.p. krijg je een mooi vijfgangendiner inclusief aperitief, bijpassende wijnen, water en koffie/thee en zo kan je op niveau heerlijk dineren. Op dit moment zijn restaurants Savarin (Zuid-Holland), Jérôme (Limburg),

Culinaire Agenda III

Tja, het is zomer maar de meeste keren als je naar buiten kijkt, lijkt het wel herfst. Toch met een goede jas aan en een plu in in de hand kan je nog altijd op pad gaan en genieten van al dat culinaire lekkers.

Cider & zo

Terwijl ze in Frankrijk een echte cidercultuur kennen, is in Nederland dit drankje nog steeds ondergewaardeerd. Maar het tij begint te keren, er zijn steeds meer Nederlandse ciderimporteurs die het ‘licht’ alcoholisch drankje aan de man proberen te brengen. Eén van hen is Chris Selier. In Frankrijk raakte hij verknocht aan de cider maar bij

Kijkje in de keukens van Leidschendam Centrum

In het kader van ‘Rondje Uit de Kunst’, georganiseerd door Tulipa, openen de restaurants in Leidschendam Centrum tijdens de lunch de deuren. Tussen 10.00 en 14.00 uur kan je aanschuiven bij De Heerlijkheid, Het Klein Fornuis, Koffiehuis 1916, De Pepermolen en De Woelige Baren. Na de lunch kan je lekker creatief bezig zijn, zie hiervoor

Klein fornuis

In januari van dit jaar opende Klein Fornuis haar deuren. Het werd tijd dat gastheer George Longhitano zijn droom, een eigen restaurant, waar ging maken. Daarvoor deed hij tien jaar werkervaring op en werkte hij o.a. bij restaurant La Rive in Amsterdam, restaurant Parkheuvel in Rotterdam en als laatste Sodexo Prestige waar hij tal van prachtige evenementen

Rabarber

Behoorde rabarber tot voor kort nog bijna tot de vergeten groente, inmiddels is de rabarber redelijk terug van weg geweest. Niet verwonderlijk want rabarber is goedkoop, makkelijk verkrijgbaar en gezond. Ondanks dat rabarber een groente is, wordt het vaak als fruit verwerkt. Zo wordt er vaak niet meer van gemaakt dan een compote of een

Culinaire agenda II

25e Leiden Culinair Het belooft een culinair feestje te worden! Van 23 t/m 26 juni

De Compagnon

Zo af en toe vind je een verborgen plekje op de wereld waar werkelijk een parel van een restaurant is gevestigd. Aan het einde van de Guldenhandsteeg, een zijsteeg van de Warmoestraat in Amsterdam, tref je zo’n parel. Loop je op het ene moment nog tussen de drommen toeristen op de Wallen, voor je het

Slagerij-Eeterij Piet Scholten

Slagerij-Eeterij Piet Scholten is al sinds 1913 een familie- en slagersbedrijf pur sang. Al vier generaties, van vader op zoon, stroomt het slagersbloed door de aderen van deze familie. Tijdens het gesprek met Piet en Jean Scholten horen wij verhalen over vroegere tijden, hoe grootvader Scholten thuis in de woonkamer naast de oude potkachel zijn

Niven

Niven is Niven Kunz, is Restaurant Niven, is Niven Delicious, is Niven Klein Hotel, is per 1 april ook Niven Basics (brasserie en kookstudio) én is de belofte van 2011 volgens GaultMillau. En als dat nog niet genoeg is, doet Niven ook nog eens aan catering. Kortom Niven Kunz is een jonge, ambitieuze en talentvolle

Culinaire agenda

Langzaam aan wordt het toch weer voorjaar, tijd om er op uit te gaan. Met de onderstaande culinaire evenementen moet dat wel lukken! Restaurant Week Benelux Food Film Festival Italia Al Dente Grootse Wijnen, Kleine Importeurs

Eppink, niet zomaar een slager

Het familiebedrijf Vers-service Herman Eppink is, al sinds 1874, een allround slagersbedrijf. Vanuit Neede in de Achterhoek bedienen ze zo’n 200 restaurants; van Ede-Wageningen en Arnhem tot aan de Duitse grens. Daarnaast zijn ze thuis in de catering met als specialiteit Outdoor Cooking en zijn ze inmiddels druk bezig met het opzetten van een biologische

Tournée Générale

Wat krijg je als je punker en wijnliefhebber Ray Cokes samen zet met de bourgondische Vlaming Jean Blaute? Geweldige televisie. In de nieuwe reeks van Tournée Générale gaan de twee weer op reis in bierland België en kiezen ze voor de route van de smaak. In de tien afleveringen is alle aandacht voor zowel klassieke

De Vegetarische Slager

Ze noemen zich zelf ‘De nieuwe generatie delicatessenwinkel met de beste, lekkerste en meest vernieuwende producten’. Inderdaad, De Vegetarische Slager is een delicatessenwinkel en lijkt niet op een slager. Dierlijk vlees is hier niet te krijgen maar je kunt hier gerust een Brabants stoofpotje, een gehaktbal, Teriyaki of Yakitori-spiesjes kopen. Deze zijn allen op basis

Champagne

Oud en Nieuw, het moment van knallende kurken en proosten op het nieuwe jaar dat doen we het liefst met champagne. Maar zonder enige twijfel is champagne, nog steeds, het vineuze symbool van luxe. Enkele van de beroemde topproducenten (of Grand Marques) zijn zelfs bekend bij mensen die zich het spul nooit zouden kunnen veroorloven.

Nobel en Nobeltje

De kerstvakantie ligt in het verschiet en verbazingwekkend veel mensen gaan dan naar de Waddeneilanden. Mocht Ameland je bestemming zijn dan hier de culinaire tip: Nobel en Nobeltje. [singlepic  id=”558″ w=”130″  float=”left”] [singlepic  id=”560″ w=”130″  float=”left”] [singlepic  id=”559″ w=”130″ ]

Kerst

De komende twee weken staat Etenofzo.nl geheel in het teken van Kerst. Met veel plezier hebben we gewerkt aan de voor-, hoofd- en nagerechten.  We hebben gekozen voor klassieke recepten of juist die in een nieuw jasje gestoken zijn en voor simpele, makkelijke gerechten maar dan net wat luxer dan ‘normaal’. Bij ons geen kerstmenu’s,

Whisky & Spijs-proeverij

Een Whisky & Spijs-proeverij? Een wijn-spijsproeverij kennen we allemaal wel, wijn is immers dé begeleider van lekker eten. Kan dat dan ook met whisky? Op uitnodiging van Peter Verbeek (The Commitment to Malt) gaan we op onderzoek. Op naar de proeverij in De Heerlijkheid waar we zes gerechtjes voorgeschoteld krijgen, gepaard met een mooie whisky.

Culinaire evenementen III

Culinaire evenementen vinden niet alleen plaats in de grote steden, ook in de regio weten ze wel wat culinair genieten is. Wij zetten een aantal culinaire evenementen op een rijtje. Week van de Smaak, 6 tot en met 11 december 2010. Voor de winkeliers in het Damcentrum van Leidschendam staat deze week in het teken

The Commitment to Malt

In 2009 richtten vijf Gall&Gall franchisers de whiskyvereniging Commitment to Malt op. Binnen 6 maanden groeide de vereniging uit tot de grootste whiskyvereniging van Zuid-Holland en één van de grootste in Nederland. Voor 15 euro per jaar genieten leden van Commitment to Malt van een aantal voordelen en daarnaast steunen ze een goed doel: SOS

Nieuw Zeelandse wijnen?!

Nieuw Zeeland is met haar wijnen in opkomst. Steeds vaker zijn de wijnen uit deze nieuwe wijnwereld te krijgen bij de supermarkten en de slijters. Het zijn niet de ‘goedkoopste’ wijnen en daarom gingen wij op onderzoek uit waarom je een Nieuw Zeelandse wijn moet kopen. Bula Wine De ultieme mogelijkheid om dit uit te

De Pepermolen

Vijf jaar geleden maakte eigenaar en gastheer Wilbert Hilgersom de grote stap, hij zei de financiële administratie vaarwel en opende het restaurant De Pepermolen.

De Pompoen

Het is eind oktober dus zijn ze weer volop verkijgbaar: de winterpompoenen. Die stevige, droge, vlezige vruchten waarvan het vruchtvlees tijdens het bakken of koken heerlijk zacht en zoet wordt

Topkoks voor thuiskoks deel 4

Vanaf 16 oktober ligt de nieuwe editie van Topkoks voor thuiskoks in de winkel.

Le Mignon

Le Mignon in Zoetermeer is Frans: Franse kaart, Franse bediening en een Franse keukenbrigade onder leiding van chefkok K. Ait-Meddour. Kortom Frans tot in de puntjes.

Restaurantweek

Maandag startte de Restaurantweek. Even geen zin om te koken? Voor 25 euro de man heb je een mooi driegangenmenu. Check op de volgende site welke restaurants in jouw buurt er mee doen aan deze week: www.restaurantweek.nl. Veel (eet)plezier!

Nieuwe recepten!

Maar liefst negen nieuwe recepten staan er weer op de voorpagina van dit weblog. Deze week volgen nog twee recepten onder de noemer Aanbiedingen van de week. Veel kook- en eetplezier!

Smakelijk Antwerpen

Bollekesfeest, Antwerpen Proeft en gewoon de stad Antwerpen met haar cafe’s en restaurants, het smaakte goed afgelopen dagen. De bagage terug naar huis werd aangevuld met banketkoekjes bekend als Antwerpse handjes en Elixer ‘d Anvers. Vol met smakelijke herinneringen van Bollekes de Koninck, kalfswangetjes, zwezerik, venusschelpen, mosselen en meer moesten wij zondag de terugreis aanvaarden.

Komkommertijd

Het is komkommertijd, niet alleen in de kranten of op televisie maar ook even op dit weblog. De laatste tijd vaak in de aanbieding en heerlijk op warme zomerse dagen, maar wat weten we er eigenlijk van?

Buiten koken en de BBQ

De ene barbecuet op gas, de ander doet liever aan skottelbraai en voor de fanatiekeling is er de Big Green Egg. Dit is een keramische barbecue met superieure grilleigenschappen die minimaal 1400 euro kost. Voor een tientje heb je echter ook een BBQ van de bouwmarkt en ook hierop kan je heerlijke gerechten bereiden. Zelf

De culinaire agenda

Het is zomer, het is warm en er is veel te doen in ‘culinair Nederland’. Neem bijvoorbeeld de afgelopen twee weekenden: Taste of Amsterdam, Culinair Zoetermeer en Leiden Culinair. Aankomend weekend kan je de start van het plukseizoen vieren tijdens het Frambozenweekend in Meijel of ga 22 tot en met 26 juli naar Wijk aan

Het “terroir” van gerechten

Warning: sprintf(): Too few arguments in /var/www/vhosts/etenofzo.nl/httpdocs/wp-content/themes/foodylite/functions.php on line 334

Ik geef toe dat het een beetje een “kip of het ei”- vraag is: ontwikkelen wijnstijlen in traditionele wijngebieden zich naar de streekkeuken toe of past de streekkeuken zich aan de stijl van de wijn aan? Waarschijnlijk ligt de waarheid ergens in het midden.

Antwerpen Proeft!

Van 5 tot en met 8 augustus staat Antwerpen in het teken van Antwerpen Proeft. Het grootste culinaire festival van België waar meer dan 20 restaurants, traiteurs en cateraars uit Antwerpen en omgeving hun hoogstandjes presenteren.

Op weg naar beter

Zoals jullie wel of niet weten, draait dit weblog op WordPress. Hiervan is zojuist een nieuwe versie verschenen die een berg nieuwe functionaliteit en een nieuwe standaard lay-out biedt. Daarom zal deze website de komende dagen regelmatig van gedaante wisselen. Heb geduld! Als het goed is bereiken we voor 22 juni weer een min-of-meer stabiele

Hollandse nieuwe

Op dinsdag 8 juni start het haringseizoen en wordt de Hollandse Nieuwe (maatjesharing) volop aangeboden. De supermarkten spelen hier handig op in want de haring is deze week overal in de aanbieding. Hollandse Nieuwe is de eerste jonge haring van het seizoen die geschikt is voor consumptie en moet voldoen aan bepaalde eisen: het vetpercentage

Het warme weer…

Het warme weer is in aantocht. Lekker buiten zitten en genieten van zwoele avonden. Vooral niet lang in de keuken staan dus daarom een makkelijke lauwwarme salade of de twee recepten met Galia meloen (bijna overal in de aanbieding). Eetsmakelijk!

Nieuwe aanbieding van de week

Hiernaast tref je weer nieuwe recepten aan. Deze week: gezond, makkelijk en goedkoop. Wij hebben zelf weer lekker gegeten en hopelijk jullie straks ook. En… Gall & Gall heeft vanaf vandaag de rose in de aanbieding, met 30% korting is dit de week om wijn in te slaan!

Help, verkouden!

Zakdoekjes zijn niet aan te slepen en mijn keel voelt aan als schuurpapier, ik ben verkouden… Veel vitamines moet ik hebben, alleen hou ik er niet zo van om vers fruit onbewerkt weg te peuzelen. Al helemaal niet van kiwi’s, maar dat zijn nu echte vitaminebommetjes. Dus ben ik maar weer eens in de keuken

De Asperge

Al een kleine maand zijn de asperges van Nederlandse bodem weer te verkrijgen. Het is dus zeker tijd geworden om hierover te bloggen. Het aspergeseizoen start traditiegetrouw op de tweede donderdag van april en loopt tot Sint Jansdag, 24 juni. Hierna krijgen de asperges weer de tijd om te groeien voor het volgende aspergeseizoen.Buiten het

Oranje boven!

Nog even en het hele land is weer oranje gekleurd en daarbij kan het diner niet achterblijven. Voor degene die wat langer in de keuken wil staan, hierbij een suggestie voor een oranje driegangenmenu: een verrassende pittige worteltjessoep, procureur met mangcochutney, oranjesalade en knoflookaardappeltjes uit de oven en als toe een oranje vlaflip. Bij de

Pinot Noir

… waarom een Pinot Noir kopen?? Nou deze druif kan verbluffend mooie wijnen opleveren!… Het hele artikel en wijnsuggesties

Meer over prei

Prei is een door mij vaak gebruikte groente, zo gaat het in de pastasaus, curry, stoofpot, soep. en wat nog meer. Veelzijdig in gebruik dus, maar het is ook zeker een oude groente. Prei was al bekend bij de Egyptenaren en de Romeinen en sinds de middeleeuwen wordt de groente in Europa verbouwd. Daarnaast is

Wijnsuggesties Bordeaux

Hier volgen een aantal wijnen die zeker de moeite waard zijn. Zeker als je meer en meer gaat proeven dan ga je goed de verschillen merken tussen de “hapsnap” Bordeaux en de betere Bordeaux.

Pasen

De commercie speelt al jaren in op het feit dat ergens in het voorjaar een weekend is dat Pasen heet. Een feestelijk weekend, waarbij mooie maaltijden een grote rol spelen. Het gegeven dat tijdens Pasen Jezus uit de dood is opgestaan, is nog maar bij een steeds kleinere groep mensen bekend. Zelf ben ik niet

Brioche

Brioche, licht en luchtig zoetig brood van gistdeeg dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt.

Bordeaux wijnen

Uitkijken met Bordeaux! Daar wordt nogal wat narigheid gebrouwen. Stugge, tannineuze, wrange rode wijnen van ongeinteresseerde of domkoppige wijnboeren. Hebben we echter een goede Bordeaux te pakken, en daar zijn er gelukkig heel veel van, dan is het ook meteen prinsjesdag! Diep rode, fluweelzachte, tongstrelende heerlijkheden. Wijnen die we gemakkelijk tien jaar kunnen bewaren. Niets

Nieuwe columnist Roald

Het team dat aan dit weblog werkt, is vanaf deze week versterkt door een nieuwe columnist. Roald is vinoloog in spé en daarom de wijnkenner van dit weblog. Naast dat hij uitgebreide achtergrondinformatie geeft over de wijnlanden uit de oud- en nieuwe wereld, zal hij ook posten over wijn die je moet kopen of juist

In de keuken met Canvas

Te zien: dinsdagavond 16 maart om 20.30 uur op Canvas.

Op 16 maart wordt helaas de laatste aflevering uitgezonden van het programma ‘In de keuken’, gepresenteerd door Wim Opbrouck. ‘In de keuken’ is een portrettenreeks over Belgische topchefs. Het idee achter het programma is simpel, en juist daarom zo goed: laat een kok twee gerechten maken en laat deze gerechten ook door thuiskoks bereiden. Wat komt daar dan van terecht?

Tomaten ontvellen

Je kunt natuurlijk een blikje gepelde tomaten kopen bij de supermarkt, maar zo af en toe kom je er niet onderuit om verse tomaten te gebruiken. Zoals in mijn recept vispotje maak ik hier gebruik van verse tomaten, maar die moeten eerst ontveld zijn. Hoe doe je dat nu het makkelijkst?